Prehranjevalne navade v carski Rusiji, ki so prestrašile tujce

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Veleposlaniki drugih držav, povabljeni na pogostitev, so se znašli v, milo rečeno, zanje eksotičnem vzdušju. In tradicija, in raznolikost kulinarike so jih včasih spravili v omamljanje. Dejstvo, da so okusne preference predstavnikov različnih ljudstev različne, je privedlo do nenaklonjenosti poskusom nekaterih ruskih jedi.

Tujci so pogosto zavračali jesti iz drugega razloga. Na primer zaradi dejstva, da bi lahko več ljudi jedlo neposredno z rokami in celo s skupnega krožnika.

1. S kraljeve mize

V Rusiji je že dolgo obstajal običaj. V njenem okviru je vladar v znak usmiljenja in posebnega spoštovanja do gosta poslal ostanke jedi, ki jih je že okusil. Vsi prisotni plemeniti gospodje na prireditvi so upali, da bodo tudi oni med izbranci.

A veleposlaniki niso delili njihovega navdušenja in so bili zelo veseli, ko je slovesnost postala zgolj simbolična. Ponudbe so seveda bile, vendar le v obliki jedi, ki so bile preprosto na mizi pri suverenu, in ne ostankov. Enako je bilo s pijačo. Kralj je srkal vino iz čaše in ga podal naprej.

2. Pijače

Pijače na kraljevih pogostitvah je bilo tudi v izobilju. Vodko, pivo, med in kvas so ponudili v takih količinah, da so gostje nesmiselno padli pod mizo. Pogosto so alkoholne pijače, prepojene z različnimi zelišči, postregli tik pred obroki za apetit. V Rusiji so verjeli, da je pogostitev dobra, če se gostje ne le prenajedajo s hrano, ampak se tudi napijejo.

Tujci so dobili največ ostalega. V tem smislu niso imeli ustrezne »treninge«.

Neprijeten položaj se je zgodil s češkim veleposlanikom leta 1503. Tako se je napil, da je izgubil zavest in se hudo poškodoval. Še nekaj dni je prišel k sebi, ležal v postelji. Še ena zanimivost se je zgodila leta 1656. Takrat so člani delegacije rimskega veleposlaništva zboleli za alkoholom. Napili so se do norosti, še preden so podelili darila in poverilnice suverenu.

3. Česen

Skoraj vse jedi in včasih tudi pijače so bile začinjene s česnom. In če so bili Rusi zadovoljni z vsem, so se tujci zgražali nad ostrega vonja in specifičnega okusa.

Kar se tiče tako vsesplošne ljubezni ruskih kuharjev ne le do česna, ampak tudi do čebule, bi jo lahko delno razložili z njihovimi odličnimi lastnostmi konzerviranja. Njihovo dodajanje jedem je omogočilo podaljšanje roka uporabnosti slednjega.

4. Olje

V tistih letih je bilo maslo standarden izdelek, vendar le pregreto, da se je lahko dlje skladiščilo. Hladilnikov ni bilo. Kremo smo ponovno segreli v pečici, odstranili oljno maso, stepli, oprali v vodi in dobili končni izdelek.

Kar ni bilo uporabljeno pri pripravi hrane, smo naslednji dan ponovno predelali po opisani shemi. To smo počeli, dokler olje ni bilo popolnoma porabljeno. Posledično je pridobil grenkobo. In če Rusi zaradi obilice čebule in česna tega priokusa niso opazili, so tujci takoj začutili neprijeten vonj zažganega masla z grenkobo.

5. Jedi brez okusa

V Rusiji so vse jedi postregli brez okusa. Dajali so jim različne sestavine: kislo mleko, kis, sol in poper, kisle slive in kumare. Vsak je dodal, kar mu je bilo najbolj všeč. Seveda tujci niso mogli ceniti tega pristopa in niso razumeli, kako ga je mogoče jesti in kaj je pri tem okusnega.