Živila na osnovi nafte

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Živilska industrija ne miruje in zdaj se že začenjamo bati, da nas bodo proizvajalci kmalu hranili z oljnimi kotleti. In mimogrede, ni nas nerazumno strah, saj se olje že uporablja za proizvodnjo pomembnih izdelkov, ki se uporabljajo tako v živilski industriji kot v domači kuhinji.

Beljakovine iz olja

Problem pomanjkanja popolnih beljakovin v prehrani ljudi je že dolgo zelo pereč. Že ob koncu 19. stoletja so ljudje razumeli, da bo hrane kmalu primanjkovalo, saj je človeštvo zelo hitro raslo. Problem s hrano so poskušali rešiti skozi vse 20. stoletje, raziskave pa se nadaljujejo še danes.

V zgodnjih šestdesetih letih prejšnjega stoletja je akademik Aleksander Nesmejanov, predsednik Akademije znanosti ZSSR in rektor Moskovske državne univerze, predlagal metodo za proizvodnjo sintetičnih beljakovin iz petrokemičnih odpadkov. S pomočjo njegove tehnologije je mogoče pridobiti mesne in mlečne izdelke, umetni kaviar. Delo sovjetskega kemika je potekalo v dveh smereh. Po eni strani so bile aminokisline, ki so osnova beljakovin, sintetizirane iz naftnih derivatov.

Po drugi strani pa so kvas gojili na oljnih ogljikovodikih, iz katerih so nato pridobivali živilske beljakovine. S pomočjo Nesmeyanove tehnologije je bilo mogoče pridobiti meso in mlečne izdelke, ki so bili 4-5 krat cenejši od navadnega mesa in mleka. Res je, strukture pravega mesa iz sintetičnih beljakovin ni bilo mogoče reproducirati, vendar so znanstveniki prejeli klobase in mesne polizdelke, mleto meso, kotlete.

Ti poskusi so začeli izginjati po smrti Nesmeyanova. Razlog je bil med drugim nezaupanje sovjetskih državljanov do sintetične in ne naravne hrane, pri čemer je treba povedati, da učinek umetnih izdelkov na zdravje še ni bil ustrezno raziskan, obstajajo mnenja, da imajo lahko tudi negativen učinek. učinek. Poleg tega bi množična proizvodnja umetnih beljakovin spodkopala kmetijstvo in mnogim sovjetskim državljanom odvzela delovna mesta. Zato se beljakovine iz olja nikoli niso pojavile v množični proizvodnji.

Beljakovine so bile sintetizirane, vendar so ti izdelki šli v krmo za živino. In dandanes so živalske beljakovine začele množično nadomeščati rastlinske beljakovine, da bi iz odpadkov žitaric, soje, stročnic itd. proizvedli psevdomlečne izdelke. Tako v živilski industriji kot v živinoreji. Tako na naftne derivate naletimo ne le na bencinski črpalki in v kozmetičnem salonu (skoraj vse kreme in šamponi vsebujejo naftne derivate), ampak tudi večkrat na dan za mizo.

Kaviar

Umetni granulirani kaviar se je pojavil kot rezultat poskusa skupine akademika Nesmeyanova. Sprva so ga izdelovali iz mlečnih beljakovin in jajc, natančneje iz mlečnih odpadkov z dodatkom želatine. Tak kaviar je prišel v množično proizvodnjo. Še vedno se proizvaja, le ne iz mlečnih izdelkov, ampak iz rastlinskih proizvodov: alg, ribjih odpadkov, agarja ali želatine.

Žvečilni gumi

Za izdelavo žvečilnih gumijev se uporabljajo naftni polimeri, čeprav je gumi sam narejen iz naravnih sestavin. Toda zaradi oljnih proizvodov in snovi iz njih: umetnega voska, glicerina, lanolina, stearinske kisline dobi mehkobo in "žvečenje". Zato se žvečilni gumi zaradi olja zelo počasi razgrajuje.

vanilin

Naravna vanilija je draga. Zato se v živilski industriji pogosto uporablja njegov umetni nadomestek - vanilin. Narejen je tudi iz olja. Umetni vanilin je veliko cenejši od naravnih strokov in se porabi veliko manj - koristi z vseh strani. Vanilin se doda velikemu številu izdelkov: pekovskim izdelkom, skuti, masi itd.

Barvila in konzervansi za živila

Iz olja so narejeni številni aditivi za živila, barvila, konzervansi, stabilizatorji, emulgatorji, ojačevalci okusa. Natrijev benzoat se pogosto uporablja v živilski industriji kot konzervans za meso in mlečne izdelke. Zavira razvoj mikroorganizmov, bakterij, plesni, kvasovk.

V velikih odmerkih je kancerogen, poslabša izločanje živilskih encimov, ki so odgovorni za redoks reakcije, in encimov, ki razgrajujejo maščobe in škrob. Skoraj vse barve za živila so narejene iz naftnega ali premogovega katrana. In vse ni dobro za vaše zdravje. Najbolj škodljiva so rdeča barvila, ki so bolj ali manj močne rakotvorne snovi.