Ortodoksna dietetika spodbuja slabe zdravstvene nasvete

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Človek je tisto, kar poje. To je enaka banalna resnica kot "strup, ki vam ga je ponudil modrec, sprejmite, vendar ne jemljite balzama iz rok norca." Ali pa iz istega vira modrih resnic: "bolje stradati kot karkoli jesti, in bolje je biti sam kot s komer koli." Toda večina nas poje prav vse, in če gremo na dieto, nas zelo pogosto vodijo nasveti nemodrih mož.

V ortodoksni dietetiki obstajajo tako modni trendi kot osebne preference različnih šol in posameznih zdravnikov. Eden glavnih razlogov za razpravo je, da je bolje zmanjšati kaloričen vnos na račun maščob ali ogljikovih hidratov (centristi imajo očitno prav, ko pravijo, da je oboje slabše). Načela sestave diet za različne bolezni, še bolj pa znane in dolgočasne resnice o pravilni prehrani zdravih ljudi, se v okviru znanstvene paradigme postopoma spreminjajo, na splošno ne odstopajo preveč od resnice, znane že iz Hipokratovih časov. Toda v dietetiki obstaja veliko herezij - od neškodljivih interpretacij posameznih poglavij Svetega pisma in očitnih neumnosti do lažnih naukov, katerih vneti privrženci lahko resno škodujejo svojemu telesu in celo duši: številne priljubljene diete so postrežene kot priloga mistični ideologiji z uporabo enake metode, ki jih uporabljajo totalitarne sekte.

I. Vegetarijanstvo

Mit 1. "Nikogar ne jem"

Na prvem mestu naše "hit parade" je najstarejši in najbolj razširjen med neortodoksnimi prehranskimi trendi. Ne prepirajmo se s filozofijo vegetarijancev: prepričati vernika je brezupna naloga. Toda z vidika biologije je načelo »ne jem nikogar« čista hereza.

Med vegetarijanci so ljudje, ki so dovolj izobraženi in razumni, da priznajo, da je glavni in praktično edini razlog za zavračanje mesa na področju morale, ne znanosti.

Prednosti beljakovin

Odrasel človek lahko preživi na izključno rastlinski prehrani, vendar človeški dojenčki nujno potrebujejo živalske beljakovine. Za dojenčke lahko potrebo po njih zagotovi materino mleko, po tem pa lahko odsotnost živalskih beljakovin v prvih letih življenja vodi ne le do različnih motenj telesnega zdravja, ampak tudi do prehranske oligofrenije (latinsko alimentum - prehrana).

Pretežno rastlinska tradicionalna prehrana mnogih (toplih!) regij ni posledica škode pri uživanju mesa, temveč pomanjkanja naravnih virov. V Indiji so temu dodali verska načela, čeprav v hinduizmu in drugih religijah Hindustana ni prepovedi mesa in rib. Popolno zavračanje živalske hrane so tam izvajali le posebej razsvetljeni puščavniki in džainistični sektaši, ki so bili ganjeni po načelu "ne ubij".

Rastline, tudi stročnice, vsebujejo veliko manj beljakovin kot meso ali ribe. Rastlinskim beljakovinam primanjkuje esencialnih aminokislin – tistih, ki jih človeško telo ne more sintetizirati iz drugih. In rastlinske beljakovine se absorbirajo precej slabo. Nekateri med njimi ostanejo znotraj celičnih sten neprebavljive celuloze, številne snovi, ki jih vsebujejo rastline, pa delujejo kot zaviralci tripsina, encima, ki razgrajuje beljakovine v aminokisline.

Meso ali nohti?

Druga težava vegetarijanske prehrane je hematopoetska funkcija. V rastlinskih proizvodih je malo železa, potrebnega za sintezo hemoglobina, in absolutno ni vitamina B12, ki je potreben za absorpcijo železa. Del ga pride v človeško telo iz črevesnih bakterij, živijo pa v debelem črevesu, v katerem se B12 skoraj ne absorbira. Brez stalnega vnosa tega vitamina je vegetarijancem, zlasti ženskam in otrokom, zagotovljena anemija zaradi pomanjkanja železa. Čisto rastlinski prehrani primanjkuje nekaterih drugih vitaminov B in vitamina A. Brez tablet vegetarijancem primanjkuje kalcija in vitamina D, ki se sintetizira iz holesterola, ki ga v rastlinskih maščobah ni. Posledica je osteoporoza in povečana krhkost kosti. Holesterol je potreben za številne procese v telesu (članek o njegovih koristih je bil objavljen v "PM" št. 11'2006). Zaradi lastne sinteze lahko naše telo zadovolji približno 2/3 potrebe po holesterolu – dobro je, da ga je veliko v jajcih, ki jih včasih zaužije večina vegetarijancev.

Ne spuščajte se v boj

Vegetarijanci trdijo, da so veliko manj agresivni kot mesojedci. Če želite preveriti - poskusite prepričati fanatičnega vegana o prednostih mesa (zlasti ekstremističen trend v tej sekti, katere privrženci niti ne jedo mlečnih izdelkov in jajc). Če pride do boja, bo ob vseh drugih enakih pogojih mesojedec verjetno imel več možnosti za zmago. Mimogrede, vsi raziskovalci so menili, da je treba opozoriti na izključno miren nacionalni značaj Eskimov, katerih tradicionalna prehrana je skoraj 100% živalskih proizvodov.

Prehrana aksakalov

Izjave, kot je "Znanstveniki so dokazali, da so vegetarijanci bolj zdravi od mesojedcev in živijo dlje", so običajni zasuk. "Oaze aksakalov" najdemo v regijah s tradicionalno nizko porabo mesnih izdelkov ter v Abhaziji in celo na Čukotki. V skoraj vseh študijah, katerih avtorji nedvoumno sklepajo o koristih vegetarijanstva, je mogoče najti veliko metodoloških napak - najprej napačno izbiro kontrolne skupine. V člankih objektivnejših avtorjev zadnji stavek sklepov običajno zveni takole: »Pridobljenih podatkov ne moremo razložiti s posebnostmi prehrane, temveč z dejstvom, da vegetarijanci veliko pogosteje kot navadni državljani ne kadijo oz. pijte, izvajajte telesno vzgojo in na splošno vodite bolj zdrav način življenja." … In če poleg naštetega upoštevamo še na desetine drugih dejavnikov, ki vplivajo na zdravje, se izkaže, da vegetarijanska prehrana sama po sebi praktično ne vpliva ne na zdravje, ne na pričakovano življenjsko dobo ali celo na telesno težo.

II. Ločena hrana

Mit 2 "medicina in higiena sta nasprotni sili"

Drugo mesto na lestvici nezdrave prehrane zaseda ločena prehrana. Izumitelj te metode je ameriški naturopat Herbert Shelton, eden najbolj priljubljenih prehranskih lažnih prerokov. Sheltonove ideje živijo in zmagujejo že od leta 1928, ko je izšla prva njegova knjiga "Prave kombinacije hrane". Toda prehrana v Sheltonovih naukih je le vrh ledene gore. Poleg "Higienskega sistema" v sedmih zvezkih, posvečenega vsem vidikom teorije in prakse zdravega načina življenja in zdravljenja brez zdravil, je napisal celo polico življenjskih poučnih knjig in številne članke. Kaj - je razvidno iz odlomka iz predgovora k Sheltonovi knjigi »Naravna higiena. Pravični način življenja osebe ":" Svoje življenje je posvetil promociji naravne higiene. In pokazal je, da sta medicina in higiena antagonistični sili. Ne morejo soobstajati. Higiena zavrača zdravilo. In ker gre prava revolucija vedno naprej in se nikoli ne umika, za prihajajočo higiensko revolucijo ne preostane nič drugega. Nad zemljo se razplamti zora nove dobe človeške družbe."

Revolucionarni osip

Sheltonova pomanjkljiva medicinska izobrazba je med drugim pomagala pri zažiganju ognja revolucije. Študiral je na International College of Non-Drug Physicians, prejel diplomo na Ameriški šoli za naturopatijo (naturopatske ideje nimajo veliko skupnega z medicino in znanostjo na splošno) in končal podiplomski študij na Chicago College of Chiropractic (za razliko od osteopatov, povezanih z zanje so kiropraktiki kategorično ločeni od uradne medicine).

Med viri in sestavnimi deli svojih naukov je Shelton poimenoval tako Sveto pismo in ajurvedo (predznanstveno indijsko tradicionalno medicino) kot dela sodobnih znanstvenikov, vključno z I. P. Pavlov, ki je formalno prejel Nobelovo nagrado ne za teorijo pogojnih refleksov, ampak za svoje zgodnje delo o fiziologiji prebave. Pravzaprav Sheltonove ideje nimajo nobene zveze niti s sklepi iz Pavlovovih poskusov niti s splošno sprejetimi na začetku 20. stoletja (in še bolj s sodobnimi) predstavami o fiziologiji prebave. Eno od načel njegovega učenja je, da se hrana zaradi nepravilne prehrane zadržuje v požiralniku (to ni napaka prevajalcev)! In tudi (po Sheltonu) se živila v nesprejemljivih (po Sheltonu) kombinacijah zadržijo v želodcu, kjer so izpostavljena gnitju. Pravzaprav seveda gniloba v želodcu ni mogoča – pri takšni koncentraciji klorovodikove kisline ne preživi niti ena bakterija, razen »nobelove« Helicobacter pylori.

Sheltonove ideje o združljivosti izdelkov ne temeljijo na ničemer drugem kot na avtorjevi domišljiji. Zlasti v enem obroku ne morete združiti dveh različnih beljakovinskih izdelkov (na primer mesa z oreščki ali stročnicami - adijo, satsivi in jagnjetina s fižolom!) ali različnih ogljikovih hidratov (sendvič z marmelado se vam bo zataknil v požiralnik in nato zgnil v vašem želodec!). Mleko se ne ujema z ničemer razen z maslom, zato prosimo, da kašo zaužijete vsaj štiri ure pred ali po maslenem mleku, marmelado pa - v naslednjem obroku. List zelene solate lahko namažete z marmelado: sladkorja in slaščic ne morete kombinirati z ničemer drugim kot z zelišči. Melone in lubenice se ne ujemajo z ničemer. itd.

Naravno izbrano

Številne študije so namreč pokazale, da se hranila najbolje absorbirajo, če se v enem obroku kombinirajo različna živila. To je jasno tudi z vidika zdrave pameti: za začetek mleko, s katerim se hranijo mladiči vseh sesalcev, vsebuje tako beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. V naravi je morda le med "čist" izdelek - torej je sestavljen samo iz ogljikovih hidratov. Tudi čista mast vsebuje le 70-75% maščobe. In med sodobnimi "nenaravnimi" visoko rafiniranimi izdelki so skoraj čiste maščobe morda rastlinsko olje in ghee, neto ogljikovi hidrati - sladkor …

Zdrav način življenja

Naša fiziologija je prilagojena za asimilacijo hranil iz mešanice različnih sestavin – tako so se naši predniki hranili zadnjih nekaj milijard let. Torej je možno, da je izguba teže, ki so jo opazili zaporedni Sheltonovi adepti, preprosto posledica nepopolne absorpcije hrane poleg zmanjšanja skupne kalorične vsebnosti prehrane. In izboljšanje počutja se pojavi, tako kot pri mnogih drugih ne preveč divjih dietah, preprosto z zamenjavo prigrizkov z vsem, kar ima zavesten odnos do hrane, pa tudi kot posledica delne prehrane se zmanjša poraba "lahkega". " ogljikovi hidrati in "težke" živalske maščobe in vse to enako kot pri drugih sektaših, nagnjenost k drugim vidikom zdravega načina življenja.

III. Makrobiotika

Mit 3 "kuhinja, ki izboljšuje presojo"

Tretje mesto zaseda prehrana, katere temeljev preprosto ni mogoče imenovati znanstvenih. Koncept "makrobiotike" - nauk o pravilni prehrani za ohranjanje zdravja in podaljševanje življenja - je uporabljal Hipokrat. Ta izraz je v sodobni znanstveni leksikon konec 18. stoletja uvedel nemški zdravnik in mistik Christoph Wilhelm Hufeland. Njegove ideje o življenjski sili Sonca, nakopičenih v plodovih zemlje, so zdaj le zgodovinsko zanimive. Sredi 20. stoletja so si izraz prisvojili privrženci povsem druge sekte, ki so uspešno prodajale okroško iz starodavne kitajske filozofije, ostanke zen budizma in popolnoma protiznanstvene ideje o hranilni vrednosti različnih izdelkov (z milijoni kopije knjig, mreža restavracij in na druge načine).

Budistična kuhinja

Temelji te doktrine segajo v prehranski sistem Suojin Riori (hrana, ki izboljšuje presojo), ki se uporablja v budističnih samostanih na Japonskem. Sodoben koncept zen terapevtske prehrane je razvil japonski zdravnik Sagen Ichizuka konec 19. stoletja. Med revnimi sloji japonskega prebivalstva so postale precej priljubljene ideje "Dr. Juhe" o zdravljenju vseh bolezni ne z zdravili, ampak s hrano iz posebej izbranih kombinacij izdelkov.

Po drugi svetovni vojni je eden od njegovih privržencev zamenjal ime Yoichi in priimek Sakurazawa s psevdonimom George Osawa, ki sta bila za dolgonosne zahodne barbare neizgovorljiva, prilagodil Ichizukijeve ideje evropski miselnosti, jim dal pozabljeno ime »makrobiotika«. in začel oznanjati svoje nauke v Združenih državah. Njegovi učenci so širili svetlobo zen makrobiotike po zahodnem svetu. (V državah, kjer večina prebivalstva okusi meso le ob velikih praznikih, je spodbujanje vseh vrst prehranskih sprevrženosti zaman posel.)

Jin in jang

Glavna stvar v makrobiotiki je ohranjanje ravnovesja izvora jina in janga v izdelkih, zato telo zaradi usklajevanja vsebnosti petih primarnih elementov v različnih organih in čiščenja čaker (kaj če čakre iz povsem druge filozofije?), Je zagotovljeno ne le telesno zdravje, ampak tudi duhovno razsvetljenje. Najdi malo logike

pri delitvi izdelkov na jin in jang niti ne poskušajte - zmedli se boste. Idealno ravnovesje jina in janga po Osawi in njegovih prerokih vsebuje riž. Skozi šest predhodnih stopenj iniciacije bi morali njihovi privrženci preiti na sedmo – izključno na kuhan riž. In veseli bodo (pa tudi pomanjkanje vitaminov, izpiranje kalcija iz kosti, anemija in še veliko več, na koncu pa - distrofija in obvezno zdravljenje, če imajo sorodniki in zdravniki čas).

Zdravniki ne priporočajo

Na srečo se večina makrobiotikov omejuje na premalo previdno izvajanje priporočil za nižje stopnje iniciacije, kot je žvečenje vsakega koščka vsaj 50-krat, bolje pa - 150-krat, s čimer se banalen vnos hrane spremeni v meditacijo. Toda v praksi pediatrov se pojavljajo primeri nepopravljivih motenj pri otrocih, ki so jih starši, ki so prebrali veliko neumnosti, za več mesecev in celo let prenesli na makrobiotično prehrano.