Smrtonosne dobrote severnih ljudstev

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Kopalchen lahko rešuje življenja - vendar le za nekaj izbrancev. Ta jed bo tujca ubila. En tak incident se je zgodil v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja.

Za amaterja

Tradicionalna kuhinja severnih ljudstev na splošno ni za vsakogar. Da, v njem so tudi mojstrovine - na primer stroganin. In navadni izdelki po toplotni obdelavi imajo zelo dober okus: mleko in jelenje meso, bogato z beljakovinami in maščobami, divjačina, meso velikih morskih živali (od mrožev do kitov), rečne in morske ribe. Dodatne vitamine in minerale zagotavljajo jagode in zelišča.

Toda Neneti, Mansi, Komi, Khanty, Chukchi, Eskimi, Evenki, Nganasani in druga ljudstva imajo recepte, ki so za ljudi z juga precej nenavadni. Komaj vam je prišlo na misel, da bi uporabili surovo toplo kri jelena ali kuhano srce, oči tjulnja ali ribje drobovine. Med nenavadne tradicionalne jedi spadajo tudi gosta "krvava" juha z neizgovorljivim imenom wilmullirylkyril (kuhana jelenja čreva, drobovina, maščoba in kri), ngaybat (parjeno surovo jelenovo meso s fermentirano surovo krvjo kot omako), kanyga (delno prebavljena jelenjad). želodec)…

Zgaga pa je tudi kiwiak - trup brez drobovja, polnjen z guillemots (majhnimi ptiči), ki pod pritiskom fermentira do enega leta in pol. Razpadla masa guillemotov se uporablja za hrano. In za sladico - akutak, sladoled iz mroža ali mast iz tjulnjev z jagodami.

Toda najbolj nenavadna in najnevarnejša poslastica je kopalhen (aka kopalchem, aka kymgut).

Severna ljudstva jedo vse, kar lahko, tudi surove ličinke podkožnega gadfla, ki prevlada nad jelenom.

Kopalchen

Kopalchen je vloženo meso (ne gnilo ali gnilo, kot nekateri mislijo). Eskimi in Čukči ga izdelujejo iz mrožev in tjulnjev: meso zvijemo v ogromen zvitek, notranje organe živali pa je treba posuti z zelišči in dati v luknjo blizu obale - in pod tesen pokrov. Meso nekaj mesecev počasi fermentira v hladni jami, nato pa ga lahko jeste. Severnjaki uporabljajo kopalchen kot odlično konzervirano hrano - nekaj deset kilogramov visokokaloričnega mesa lahko pozimi dolgo nahrani družino.

Kopalhen iz severnih jelenov izdelujejo tudi Neneti, Čukči in Evenki. Izberejo mladega posameznika in mu več dni ne dovolijo jesti, da očistijo prebavni trakt, nato pa ga zadavijo (previdno, da ne poškodujejo kože). Nato se celoten trup položi v močvirje in pokapa s šoto. Kraj je označen s količkom ali zastavo. Če se lačni Nenec ali Čukči sprehaja po tundri in najde kopalhen, ga lahko poje, po navadi pa mora potem pripraviti novega in ga zakopati.

Vsaj šest mesecev se jelen razgrajuje in nato izkoplje. Ko so odrezali plesen, Neneti ali Mansi meso razrežejo in ga pojedo s soljo, pogosto zamrznjeno. Včasih kopalchen jedo s svežimi jelenjinimi pljuči. Zaradi procesa gnitja je meso kislo. Ta jed, čeprav oddaja slab, oster vonj, je cenjena kot poslastica. Človek potrebuje majhen košček za cel dan nasilne dejavnosti na mrazu.

Nihče, razen severnjakov samih, ne more jesti copalchen - trupelnih strupov: neurin, putrescin, cadaverine in drugi. Celo malo sem pojedel – in skoraj ni možnosti za preživetje. Prebivalci severa ga lahko jedo, saj so na takšno hrano navajeni že od otroštva in razvijejo odpornost na strupe, kot pri mrhovinarjih. Poleg tega kislo okolje želodcev avtohtonih prebivalcev arktičnih obal uniči tudi ličinke trihinel, vendar južnjak zlahka zboli za trihinelozo z okusom Copalchena. Toda ta je celo najboljši.

Kopalchen lahko v ledeniških skladiščih hranimo več let

Kopalchen je treba iskati, sicer bomo umrli

Forenzik Andrej Lomačinski v svoji knjigi zgodb opisuje primer Brežnjevove dobe. Topografi pod vodstvom podpolkovnika Duzina so odleteli v Taimyr. V helikopterju sta bila dva pilota, trije topografi in en Nenec Savely Peresol - kot vodnik, ki je dobro poznal območje. Med letom je šlo nekaj narobe z nadzornim sistemom in Mi-8 je strmoglavil na tla. Posadka je pobegnila z modricami, odrgninami in rahlim strahom.

Pravkar izstopil iz zmečkanega avtomobila - saj je zagorelo. Tako so končali tako rekoč praznih rok - na Taimyrju. Brez komunikacije, oblačil in hrane. Bil je september, tako da smrt zaradi zmrzali še ni bila ogrožena. Ostalo je počakati, da bodo, ko se ne bodo vrnili, po njih poslali reševalce.

Toda minilo je nekaj dni - in nihče. Jedli so leminge in miši, brusnice in morske jagode, gobe. In ponoči postane hladneje. Mislili smo - vse, poginili bomo. In Neneti so vse o kopalhenu - v močvirje, pravi, moramo iti, poiskati kopalhen - pojedli se bomo, ga vzeli s seboj in šli v Kheto (to je taka vas), nato pa v Khatango. In potem bodo poslali, pravijo, helikopter po nas.

Piloti se niso strinjali - še vedno bomo šli na stotine kilometrov, tja ne bomo prišli. Zanimajo pa jih kopalchen. Peresol je rekel, da Neneti jelene zakopljejo v močvirje, označijo to mesto in ga nato pojedo. Na splošno je obljubil, da bo našel Kopalchen, da bo lahko še naprej čakal na reševalce. Zvečer so se Neneti vrnili: Savelij je v taborišče prinesel celo nogo severnega jelena. Da ne rečem, da se je kopalchen Rusom zdel okusen: okus je žarek, odvraten, a ni kaj storiti - stisnili so si nosove, začeli jesti in jedli, jedli, jedli … dokler se niso prenajedli.

Zjutraj se je Kopalchen dal čutiti. Bruhanje, bolečine v jetrih, izguba zavesti. Samo Savely Peresol je v popolnem redu. Naslednji dan je prišel konec: zjutraj sta umrla pilot in Duzin, nato pa mehanik. Dva geodeta sta obležala nezavestna. Peresol jih je poskušal rešiti s pomočjo magičnih obredov, vendar duhov tundre ni bilo mogoče pomiriti ali prepričati.

Ravno v tistem trenutku je prispel helikopter, ki je bil tako pričakovan. Vojska je začela nuditi prvo pomoč topografom, vendar jim je uspelo rešiti le enega, drugi je ponoči umrl. Peresolya je bil po dolgi preiskavi in kopici pregledov obsojen pogojno - za "naključni umor z zastrupitvijo".