Top 9 mitov o zdravstvenih koristih rafiniranega sladkorja

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Ko gre za prehrano, je sladkor sovražnik, s katerim se je treba boriti. Velja za enega glavnih vzrokov za bolezni, kot so debelost, sladkorna bolezen in težave s srcem. Povzroča hiperaktivnost in zobno gnilobo. Tukaj je nekaj argumentov nasprotnikov vseprisotnosti sladkorja v naši prehrani.

Mnogi raziskovalci še vedno dvomijo, da je sladkor škodljiv za naše telo. Malo jih podpira stališče, da je sladkor edini vzrok za različne bolezni, ki mu očitajo.

Strinjajo se, da je sladkor nujen za pravilno delovanje telesa. Vendar pa je, kot v vsakem primeru, njegova prekomerna uporaba ob prisotnosti določenih patologij res škodljiva. DNK vsebuje deoksiribozo, ki krepi celice in pomaga pri varčevanju z energijo, kadar je to potrebno. Rastline pretvarjajo sončno svetlobo v sladkor, naše telo pa iz njega črpa energijo. Molekule, kot sta fruktoza in laktoza, igrajo ključno vlogo pri delovanju organizmov, tudi bakterij.

Če upoštevamo kemično sestavo, potem je za zajtrk najbolje jesti sladkor. Poleg tega ga je nemogoče popolnoma odstraniti iz prehrane. To vrsto ogljikovih hidratov najdemo v številnih živilih. Na primer laktoza v mleku, fruktoza v sadju in različne sladke snovi v medu.

Poleg sladkorja, ki ga najdemo v hrani, uživamo rafiniran sladkor, ki ga imamo doma, oziroma koncentrat, ki ga najdemo v sadnih sokovih in številnih drugih živilih.

Če upoštevamo kemično sestavo, potem je za zajtrk najbolje jesti sladkor.

V skladu s priporočenimi normami sladkor ne sme biti več kot 5% dnevne prehrane, to je približno sedem kosov (30 g) za odrasle in približno štiri (19 g) za otroka. Vendar pa se v zahodnih družbah sladkor zaužije več, kot je potrebno.

Sladkor bi morali jesti tisti, ki intenzivno in neprekinjeno vadijo, saj pomaga napolniti energijo, potrebno za vzdrževanje mišične mase in energijo možganov.

Težava je v tem, da veliko število živil vsebuje sladkor, ki telesu zagotavlja energijo, hkrati pa povečuje njihovo kalorično vsebnost.

Naval energije nam jemlje moč

Tako dobimo več sladkorja, kot ga potrebujemo, in raven v krvi se dvigne. Pogosto se zgodi naslednje: sladkor hitro izboljša naše počutje, takrat se nenadoma počutimo utrujeni, postanemo razdražljivi in se veselimo novega »odmerka«.

Ta trenutni izbruh energije pojasnjuje, zakaj je sladko vedno prisotno ob vseh praznikih in zakaj nam pomaga čustveno okrevati.

Težava je v tem, da sladkosnedi ne razumejo in si ne predstavljajo, da čez dan sladkor vstopi v telo iz različnih živil, kot so žitarice, testenine, že pripravljene juhe, omake in kruh.

Takojšen dvig energije pojasni, zakaj nam sladkarije pomagajo čustveno okrevati.

Tudi živila z nizko vsebnostjo maščob vsebujejo sladkor. In v enem kozarcu sode je lahko približno sedem žlic sladkorja.

Poleg tega se dodaja novim sortam sadja, kot so jabolka: pink lady, fuji ali jazz, da postanejo slajše in zadovoljijo okus potrošnika.

Ni pa vse, kar se govori o nevarnostih prekomernega uživanja sladkorja, res. Tako kot pri številnih živilih, ki jih uživamo, tudi ljudska modrost ni vedno zanesljiva, znanost pa razbija nekatere mite, o katerih pravilnosti niti nismo dvomili.

Sladkor se izboljša

Ta izjava, ki temelji na osnovni fiziologiji, je povezana z insulinom. Ko zaužijemo ogljikove hidrate, se proizvaja hormon inzulin, ki uravnava glukozo v krvi, vstopi v krvni obtok in se kopiči v jetrih ter v mišičnih in maščobnih celicah, da ga telo po potrebi lahko uporabi.

Hkrati pa insulin ovira proces izgorevanja maščobe in spodbuja njeno kopičenje.

Zato je logično domnevati, da zaradi njega človek okreva. Vendar pa obstaja majhna težava - proizvodnja inzulina se poveča le med obroki in nekaj ur po njem. To pomeni, da se kopičenje in ne izgorevanje maščobe zgodi izključno v tem času. Med obroki in v spanju ga samo pokurimo. Če torej telo nima dovolj kalorij, potem shujša zaradi velike količine zaužitega sladkorja.

Inzulin moti proces izgorevanja maščob in spodbuja shranjevanje maščob.

Sladkor vodi do sladkorne bolezni

Povišane ravni glukoze v krvi vodijo do sladkorne bolezni tipa 2.

Ker je glavni vzrok te bolezni, ki ima lahko resne zaplete, visoka glukoza v krvi, se domneva, da je povezana z uživanjem sladkorja.

Sploh ni potrebno.

Pri sladkorni bolezni se raven glukoze v krvi dvigne zaradi presnovnih motenj in motenj v delovanju trebušne slinavke, ki proizvaja inzulin. V telesu diabetika se ne proizvaja potrebna količina inzulina, zato se glukoza ne absorbira v kri in ne vstopi v jetra, ki jo pretvorijo v energijo.

Med vzroki za diabetes mellitus je mogoče razlikovati prisotnost dedne nagnjenosti in debelosti. Ocenjuje se, da je 90 % diabetikov debelih, saj je zaradi prekomerne telesne teže telo manj občutljivo na inzulin in težko uravnava raven glukoze v krvi.

Sedeči način življenja povečuje tudi tveganje za sladkorno bolezen. Če se ukvarjamo s športom, zaradi katerega se ohranja mišični tonus in povečuje njihova masa, se glukoza ne kopiči, ki se zadržuje v krvi in vodi v zdravstvene težave.

Sladkor povzroča hiperaktivnost pri otrocih

Mnogi starši temu slepo verjamejo, vendar številne študije to trditev zavračajo. V enem poskusu so tisti starši, ki so jim rekli, da njihovi otroci jedo veliko sladkarij, verjeli, da so hiperaktivni, v nasprotju s tistimi, ki so jim rekli, da so dobili placebo. Dejstvo je, da so vsi otroci dobili placebo.

Zdi se, da to razširjeno prepričanje poganjajo pričakovanja staršev in ne znanstveni dokazi. Čeprav je ta ideja smiselna, saj otroci ob praznikih, kot sta rojstni dan ali božič, pogosto jedo več sladkarij, obstajajo tudi drugi razlogi, zakaj so otroci lahko čustveno navdušeni.

Sladkor povzroča odvisnost

Nekateri verjamejo, da je še bolj zasvojen kot kokain. Vendar ta izjava ni na noben način dokazana. Sladkor namreč močneje stimulira center užitka kot kokain. Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da je reakcija možganov ob pogledu na hrano podobna reakciji odvisnikov pred zaužitjem odmerka.

Vendar to ne pomeni enake odvisnosti

Razlog, zakaj mnogi ljudje mislijo, da so odvisni od sladkarij, je, ker si skoraj vedno resnično želijo pojesti nekaj sladkega. Dejstvo je, da takojšen izbruh energije, ki ga daje sladkor, nadomesti čustveni upad, zaradi katerega nas boli glava, počutimo se utrujeni in neprijetno.

Da bi se izognili tem učinkom, ljudje jedo še več sladkorja, da stabilizirajo raven glukoze in izboljšajo svoje počutje.

Če primerjamo vedenje tistih, ki so se odločili "skočiti z igle" s tistimi, ki so se odrekli sladkarijam, potem lahko razumemo, da imajo zdravila in sladkor popolnoma različne učinke.

Rjavi sladkor je bolj zdrav

Dejansko manj kot je predelan sladkor, več hranilnih snovi vsebuje, vendar je količina tako nizka, da ima le malo ali nič vpliva na zdravje. Dejansko je postopek izdelave rjavega sladkorja skoraj enak kot pri izdelavi belega sladkorja. Edina razlika je v tem, da ostane nekaj melase, ki je bila uporabljena za izdelavo trsnega sladkorja, kar mu daje rjavo barvo.

Za telo vrsta sladkorja ni pomembna, saj se v želodcu spremeni v monosaharide. Vsebnost kalorij pri vseh vrstah je enaka, en gram vsebuje štiri kilokalorije.

Dejansko manj kot je predelan sladkor, več hranilnih snovi vsebuje, vendar je količina tako nizka, da ima le malo ali nič vpliva na zdravje.

Umetna sladila so manj škodljiva

Ko želimo shujšati, se nam zdijo zelo mamljiva tako imenovana nizkokalorična sladila oziroma pijače in sladkarije brez sladkorja. Vendar pa je po rezultatih številnih študij lahko učinek nasproten od pričakovanega.

Kljub temu, da znanstveniki še niso v celoti ugotovili, kako delujejo ta sladila, so prepričani, da taka živila negativno vplivajo na raven glukoze v krvi, povzročajo občutek lakote in povečujejo tveganje za diabetes mellitus, visok krvni tlak in pojav debelosti.

Sladkor povzroča težave z zobmi

Vzrok zobne gnilobe ni sladkor, ampak kisline. Vendar je trditev, da vodi do težav z zobmi, smiselna, saj kisline proizvajajo bakterije, ki se hranijo s sladkorjem.

Med obroki se ta proces pojavlja pri vseh nas, saj se sladkor nahaja v številnih živilih. Zato je napačno reči, da so težave z zobmi povezane z uživanjem sladkorja.

Da bi preprečili karies, morate spremljati obloge, ki nastanejo, ko se kisline pomešajo s slino, in občasno opraviti profesionalno čiščenje.

Poleg tega morate razumeti, da se kisline, ki jih proizvajajo bakterije, držijo na zobeh v pol ure po obroku in količina sladkarij v tem primeru ne igra nobene vloge. Če pa čez dan nenehno prigriznemo, potem vsakič, ko pojemo kaj sladkega, pride do tega procesa in kisline dolgo ostanejo v ustih.

Sladkor lahko jeste, vendar malo

Očitno moramo jesti manj sladkorja, da smo bolj zdravi. Tukaj je nekaj nasvetov, kako ga zmanjšati, ne da bi ga sploh opazili.

1. Kavi in zeliščnim čajem postopoma dodajajte manj sladkorja. Na primer, lahko nadomestite s cimetom zaradi okusa in koristi za zdravje.
2. Zamenjajte »nizkokalorično« hrano z manjšimi porcijami običajne hrane.
3. Izogibajte se živilom z oznako »brez sladkorja«. Pogosto vsebujejo sladila, ki nam ne pomagajo, da se znebimo hrepenenja po nečem sladkem in zmedejo možgane, kar lahko vodi v prenajedanje.
4. Jejte hrano z visoko vsebnostjo beljakovin, kot so ribe, piščanec ali puran. So počasneje prebavljivi in pomagajo nadzorovati odvisnost od sladkorja.
5. Izberite polnozrnate testenine in kruh.
6. Zmanjšajte količino sladkorja, ki ga dodate sladkarijam doma.
7. Ob vikendih omejite uživanje gaziranih pijač in alkohola. Zamenjajte jih z naravnimi sadnimi sokovi ali zeliščnimi čaji.
8. Sadje, oreščki ali jogurt so odlični za prigrizke. Pomagajo vzdrževati raven glukoze v krvi in vam dajejo energijo, ki jo potrebujete.