E - aditivi za živila

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-07 16:28

Danes je za sodoben svetovni trg živil značilna zelo široka paleta izbire, tako v asortimanu kot v cenovnih kategorijah. To raznolikost hrane narekuje predvsem naraščajoče povpraševanje potrošnikov. Toda ali ponudba upravičuje to povpraševanje in ali je svoboda izbire res tako absolutna, kot se zdi?

Izbira ene ali druge vrste hrane danes določa več dejavnikov:

• življenjski slog potrošnikov;
• njegova plačilna sposobnost;
• zdravstvene razmere in s tem povezane prehranske omejitve.

Rad bi se osredotočil na zadnjo točko. Za težave, povezane z zdravjem ljudi, dandanes še zdaleč ni vedno značilna genetska dednost ali nagnjenost k eni ali drugi vrsti bolezni, pa tudi vpliv okoljskih dejavnikov na telo.

V zadnjem času so živila del vsakodnevne prehrane, natančneje pa njihova sestava, ki pa je polna celega seznama vseh vrst tako imenovanih "izboljševalcev" - običajnih aditivov za živila. med katerimi so sestavine z E indeksom.

Ali je varno uživanje takšne hrane?

E-standardi

črka "E" na etiketi sestave živilskega izdelka označuje skladnost z evropskim živilskim standardom, digitalni indeks pa - vrsto samega aditiva. Nekoč so bila imena teh kemikalij v sestavi izdelkov navedena v celoti, vendar jih je zaradi obsežnosti imen nadomestila alfanumerična koda.

Danes je ne samo na ozemlju Ruske federacije, ampak tudi v Evropi uporaba E-dodatkov v proizvodnji hrane prepovedana. Ampak le nekaj.

Uživaj pravico do prepovedi Evropska komisija, preglede pa na kraju samem, torej na ozemlju živilskih podjetij in trgovin, izvaja t.i. živilski in veterinarski pregled pa tudi takrat - ne povsod.

Kako ta sistem deluje?

E-prehranska dopolnila testirajo na živalih in ljudeh v akreditiranih evropskih laboratorijih. Ob upoštevanju odsotnosti negativnih posledic in učinkov na telo so dodatki vključeni na seznam dovoljenih. V nasprotnem primeru, če inšpektorji živilske in veterinarske službe pri pregledu odkrijejo živila, ki vsebujejo prepovedane E-komponente, se izvede zaseg. Pogostost tovrstnih pregledov je enkrat na šest mesecev. Se pravi, v vmesnih šestih mesecih, ko na podlagi raziskav ni podatkov o nevarnostih določenega aditiva, ljudje ne vedo, kaj jedo.

Ironija tega "hranljivega scenarija" se tu ne konča. so prepovedani E-komponente v prisotnosti nevarnosti za življenje, na primer tiste, ki vodijo do smrtni izid … Velika masa drugih ostaja v senci, ki so malo raziskani ali pa niso označeni kot "nevarni". Se pravi, če konzervansi po vsem svetu ne šteje za usodno za prehrano ljudi, se lahko štejejo za nenevarne. In to ni edini primer, ki vzbuja dvome, milo rečeno. Tukaj je nekaj primerov podobnih E-elementov, ki so dodani današnjim živilskim izdelkom:

E102 - tartrazin - barvilo. Na ozemlju naše države je dovoljeno, na ozemlju Evropske unije pa prepovedano.

Učinki na telo: - alergija na hrano. Živila, ki vsebujejo tartrazin: slaščice, sladkarije, sladoled, pijače.

E128 - rdeče barvilo Red 2G z rakotvornim učinkom, ki se uporablja pri proizvodnji klobas z vsebnostjo zrn in stročnic več kot 6 % ter izdelkov iz mletega mesa in daje izdelku rožnato barvo. Je genotoksična spojina, to je sposobnost, da povzroči spremembe v genih.

E128 je prepovedana za uporabo v Rusiji! Učinki na telo (dolgotrajno obdobje manifestacije reakcije po trenutku uporabe): - onkološke bolezni; - malformacije ploda; - prirojene patologije. Izdelki, ki vsebujejo rdeče barvilo Red 2G: klobase in klobase (predvsem poceni).

E216 in E217 - konzervansi (propil eter in natrijeva sol). Prepovedano v Rusiji!

Učinki na telo: - zastrupitev s hrano. Živila, ki vsebujejo to vrsto konzervansov: sladkarije, polnjene čokolade, meso, žele obložene paštete, juhe in juhe.

E250 - natrijev nitrit - barvilo, začimba in konzervans, ki se uporablja za suho konzerviranje mesa in stabilizacijo rdeče barve. E250 je odobren za uporabo v Rusiji, vendar prepovedano v EU.

Učinki na telo: - povečana razdražljivost živčnega sistema pri otrocih; - kisikovo stradanje telesa (hipoksija); - zmanjšanje vsebnosti vitaminov v telesu; - zastrupitev s hrano z možnim smrtnim izidom; - onkološke bolezni. Živila, ki vsebujejo natrijev nitrit: slanina (predvsem ocvrta), goveje meso, klobase, šunka, prekajeno meso in ribe.

E320 - antioksidant za upočasnitev oksidativnega procesa v mešanicah maščob in olj (dovoljeno v Rusiji, vendar velja za nevarno za zdravje).

Učinki na telo: - povečanje vsebnosti holesterola v telesu. Živila, ki vsebujejo antioksidant E320: nekatera živila z vsebnostjo maščob; žvečilni gumi.

E400-499 - zgoščevalci, stabilizatorji za povečanje viskoznosti izdelka (večina jih je v Ruski federaciji prepovedana).

Učinki na telo: - bolezni prebavnega trakta. Živila, ki vsebujejo te vrste E-dodatkov: jogurtove kulture in majonezo.

E510, E513 in E527 (iz skupine E500-599) - emulgatorji, ki ustvarjajo enotnost pri združevanju izdelkov, ki se ne mešajo, na primer vode in olja.

Učinki na telo: - driska; - odpovedi v jetrih.

E951 - aspartam je sintetično sladilo.

Učinki na telo: - izčrpavanje zalog serotonina v možganski skorji; - razvoj manične depresije, napadov anksioznosti, nasilja (ob pretirani uporabi). Izdelki, ki vsebujejo aspartam: žvečilni gumi, gazirane pijače (zlasti uvožene).

Prepovedani e-dodatki

Trenutno je mogoče podati le približen seznam e-dodatkov, ki so prepovedani na ozemlju Ruske federacije na podlagi odločitev, ki temeljijo na raziskavah Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti:

• E121 - citrusno rdeče barvilo;
• E123 - rdeče amarant barvilo;
• E240 - formaldehidni konzervans, ki ga lahko uvrstimo v isto skupino snovi kot arzen s cianovodikovo kislino - smrtonosni strupi;
• E116-117 - konzervansi, ki se aktivno uporabljajo pri proizvodnji slaščic in mesnih izdelkov;
• E924a in E924b sta tako imenovana »izboljševalca moke in kruha«.

In tudi takšni dodatki so prepovedani: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-223-213-219, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E394–325, E394, E33–35, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E44–434, E44, E446, E446, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E75, E75, E75, E75, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E929, E929, E929, E929, E1001, E1105, E1503, E1521.

In to ni celoten seznam. Poleg tega, kje je jamstvo, da se E-elementi, ki so prepovedani za proizvodnjo, ne uporabljajo?

E-dodatki, zakoniti v Rusiji, vendar veljajo za nevarne

Prehranska dopolnila

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - so dejavniki, ki povzročajo rast malignih tumorjev.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - povzročajo nastanek bolezni prebavil.
• E239 - Lahko povzroči alergijsko reakcijo.
• E171, E320-322 - dodatki, ki povzročajo bolezni jeter in ledvic.

Poleg tega so naslednji dodatki prepovedani v Evropski uniji, vendar so še vedno dovoljeni v Rusiji: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E3 313, E477.

Analiza trga hrane

Analiza stanja sodobnega živilskega trga glede vsebnosti živilskih E-komponent, ki so nevarne za zdravje in življenje ljudi, je pokazala, da večina ponujenega asortimana v večji ali manjši meri vsebuje navedene snovi. Kot primer lahko navedemo določen seznam blagovnih znamk sodobnega trga hrane, med katerimi so bili ugotovljeni E-elementi, ki predstavljajo nevarnost za človeško življenje:

1. Med gaziranimi pijačami:

- "Fruittime Duchess", kot tudi "Fiesta Duchess", ki izhaja iz podjetja Coca-Cola (vsebuje aspartam E951); - vse druge hčerinske družbe proizvajalca Coca-Cole; - "Limonada" (Greatley); - "Malina" (Salute-Cola); - "barberry" (raznovrstno); - "Citro" (Salute-Cola) itd.

2. Med žvečilnimi gumiji, danes še posebej priljubljena:

- "Dirol" (vsebuje gostilo E414, ki povzroča bolezni prebavil; antioksidant E330; konzervans E296; barvilo E171; emulgator (kot je navedeno na embalaži) E322, ki je antioksidant, pa tudi E321 in glaziranje E903); - "Orbit" (vsebuje sorbitol E420, ki spada v skupino emulgatorjev in stabilizatorjev; maltitol E965 (sredstvo proti penjenju-proti plamenu in kako nevarno je - za potrošnika presodi); stabilizator E422; zgoščevalec E414; barvilo E171; sladilo aspartam E951 itd.). Kateri od teh žvečilnih gumijev je manj nevaren in ali se ga sploh splača uživati, je zasebna stvar vsakega!

3. Nekatere alkoholne energijske pijače vključujejo:

- "ABSENTER ENERGY" (vsebuje stabilizator E414; regulator kislosti, znan tudi kot antioksidant E330; konzervans E211); - "JAGUAR" (vsebuje konzervans E211; barvila); Večino energijskih pijač, ki ne vsebujejo alkohola, lahko pripišemo isti skupini, tudi če v sestavi ni črkovne oznake "E", svetujemo, da bodite pozorni na ime sestavin, ki jih vsebuje, sicer kako je "energetski" učinek na telo upravičen ?!

4. Med čipsom in krutoni:

- "Lays" v majhni embalaži (vsebuje aspartam E951); - "Pringles" (vsebuje emulgator E471); - krekerji "Kirieshki" (vsebuje ojačevalec okusa E621, E627, E631, E551, barvilo E100 itd.).

5. Med fermentiranimi mlečnimi izdelki:

- "Activia" z dodatkom nečesa, pa naj bo to sadje ali žita (kot del zgoščevalca E1442); - "Rastishka jogurt s sadnim pirejem" (isti gostilo E1442; barvila itd.) je otroška hrana !!! - "Danissimo" (zgoščevalec E1442, regulatorji kislosti).

6. Med klobasami:

- klobasa "Kievskiy cervelat" tovarna klobas "Kanevskoy" (ki vsebuje stabilizatorje in konzervans natrijev nitrit E250); - "Amater", kuhan pri istem proizvajalcu (vsebuje fiksator barvila za konzerviranje, pa tudi natrijev nitrit E250);

7. Med blagovnimi znamkami sladoleda: Kot primer lahko navedemo izdelke La Fam, kjer najdemo barvilo E102, E133, stabilizatorje E407, E410, E412, E466, E471. In to jedo naši otroci!

8. Med znanimi proizvajalci čokolade:

- "Sweet" in "Alpen Gold" (vsebujeta E476, stabilizatorje);

- "Nesquik" (v sestavi smo našli E124 in E476). Potrošnik bi moral biti danes pri izbiri več kot previden in upoštevati vsaj rezultate najnovejših raziskav na tem področju ter svojo prehrano uskladiti z seznam škodljivih in nevarnih snovi.