Ivan-čaj - način priprave

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Zgodovina čaja Koporye ima več kot sedem stoletij. Glavna proizvodnja ivan-čaja je bila v vasi Koporye, zaradi česar je pijača dobila tako zveneče ime. Od 13. stoletja je koporski čaj tradicionalna ruska pijača. Dišeča, okusna in zdrava je bila znana po vsej Rusiji in daleč zunaj njenih meja. Izvoz Ivan-čaja je dosegel takšne razsežnosti, da je njegov obseg presegel celo tako priljubljene ruske izdelke, kot so krzno, konoplja in zlato.

Zmagovalna povorka čaja Koporye se je končala s prihodom revolucije iz leta 1818 in Vzhodnoindijske družbe. Za britanske korporacije prisotnost tako močnega konkurenta ni bila dobičkonosna, s pomočjo političnih spletk pa je bil slavni ruski čaj najprej izrinjen s sveta in nato z ruskega trga.

Danes stare tradicije ruskega čaja doživljajo fazo preporoda, kar ni presenetljivo. Navsezadnje nobena vsiljena ideologija ne more preseči zavedanja o uporabnosti te neverjetne pijače, njene razpoložljivosti in bogatega blagega okusa.

Odlično bi bilo, če bi ta čaj vrnili na mize naših ljudi, pri čemer bi omejili uživanje zdaj že običajnih subtropskih čajev in kave, kjer je kofein v presežku, ki ga je za Rusa mogoče uporabiti zelo omejeno.

Metoda priprave ivan-čaja:

Tudi akademik I. Pavlov je ugotovil, da kofein krepi procese vzbujanja v možganski skorji in povečuje motorično aktivnost. Vendar pa lahko veliki odmerki povzročijo izčrpavanje živčnih celic. Alkaloidi čaja izboljšajo srčno aktivnost. Krčenje miokarda postane intenzivnejše in hitrejše. Zaradi tega se v vse organe in tkiva doteče več krvi in prejmejo okrepljeno prehrano. Posledično se človek počuti kot naval moči, njegovo razpoloženje se izboljša, vsi čuti postanejo bolj akutni.

Takšne dvige duha pa seveda spremlja povečana poraba energije, ki je ne nadomestita s čajem ali kavo.

Toda … KOFEIN je, tako kot drugi stimulansi centralnega živčnega sistema, KONTRAINDICIRAN pri povečani razdražljivosti, nespečnosti, hudi hipertenziji in aterosklerozi, boleznih srčno-žilnega sistema in preprosto v starosti.

V mehanizmu delovanja kofeina ima pomembno vlogo dejstvo, da zavira encim fosfodiesterazo. Hkrati se v celicah kopiči ciklični adenozin monofosfat, pod vplivom katerega se izboljšajo presnovni procesi v različnih organih in tkivih, vključno z mišičnim tkivom, in v centralnem živčnem sistemu.

Hkrati se kofein veže na receptorje v možganih in izpodriva adenozin, ki običajno zmanjša procese vzbujanja v možganih. Zamenjava s kofeinom vodi do stimulativnega učinka.

Vendar pa se pri dolgotrajni uporabi tega alkaloida, tako kot drugih zdravil, njegov učinek postopoma zmanjšuje, kar pomeni povečanje odmerka.

Dnevno skodelico kave dodamo jutranji skodelici kave in nato še tretjo, saj ob pomanjkanju kofeina nakopičeni adenozin zasede vse možganske receptorje, ki so na voljo, močno poveča zavorne procese, pojavi se utrujenost, zaspanost, depresija, kri pritisk se zmanjša in pojavijo se drugi neprijetni občutki. Enako se zgodi s črnim čajem.

Poleg tega čreslovine, ki jih vsebuje čaj, in jih do 18% (višja kot je ocena, več jih je), vežejo netopne spojine in odstranjujejo kalcij, magnezij, fosfor, kovinske soli bakra, cinka, niklja in druge sledi. elementov iz prebavnega sistema. Zato se na vzhodu čaj pije eno uro pred obrokom ali dve uri po obroku in brez začimb in sladkarij, ki spodbujajo sproščanje kalcija, encimov in vitaminov.

In Ivan-čaj cveti od sredine junija do konca avgusta. Cvetovi se odprejo od 6. do 7. ure zjutraj in privabljajo številne čebele. To ni presenetljivo, saj je Ivan-čaj ena najboljših medonosnih rastlin. Ocenjuje se, da lahko čebele shranijo do tisoč kilogramov medu z hektarja zemlje "ognjevec". Mimogrede, po mnenju strokovnjakov je med iz ognjičev najslajši, in če je med svež, je najbolj prozoren. Poleg nektarja čebele iz cvetov "ivan-čaja" odstranijo svoj kruhov kruh.

Semena "Ivan-chai" zorijo avgusta. Zrela semena z puhom letijo iz sadnih škatel. Nad goščavi "ivan-čaja" in daleč okoli puhastih muh - kot da bi bilo raztrganih več perjanic. Semena "Ivan-chai" se odlikujejo po neverjetni nestanovitnosti - veter jih odnaša na desetine kilometrov. Kot zdravilne surovine se uporabljajo cvetovi, listi, manj pogosto korenine "ivan-čaja".

Zbiranje se izvaja med cvetenjem (ponavadi se listi in nerazpihnjeni brsti pripravijo ločeno).

Ivan čaj vsebuje:

- flavonoidi (kvercetin, kaempferol, ki ima antispazmodični holeretični in diuretični učinek);

- tanini (do 20% taninov pirogalne skupine, ki imajo protivnetna in hemostatska veziva);

- sluz (do 15%, ki zagotavlja mehčalne in ovojne lastnosti, sposobnost lajšanja vnetja, lajšanja bolečin, pomirja in lajšanja konvulzij);

- majhna količina alkaloidov (te snovi so v velikih odmerkih strupene, v majhnih odmerkih pa imajo izjemne zdravilne lastnosti, lahko izboljšajo presnovo, krvni obtok, stanje živčnega sistema so dobra lajšanje bolečin);

- klorofil (zeleni rastlinski pigment, ki absorbira svetlobno energijo, spodbuja celjenje ran, izboljšuje presnovo);

- pektin (ta snov podaljša rok uporabnosti čaja).

- Listi vsebujejo vitamine, predvsem veliko karotena (provitamin A) in vitamina C (do 200-388 mg - 3-krat več kot v pomarančah).

- Korenine so bogate s škrobom (to je skladiščni ogljikov hidrat rastlin), polisaharidi (ti ogljikovi hidrati so vključeni v imunske reakcije), organske kisline (vključene v biokemične reakcije., igrajo pomembno vlogo pri ohranjanju kislinsko-baznega ravnovesja).

"Poleg tega listi" Ivan-chai "vsebujejo veliko količino mikroelementov, ki spodbujajo hematopoezo - železo, baker, mangan in druge elemente v sledovih, ki so potrebni za presnovo - nikelj, titan, molibden, bor.

Nobena rastlina se ne more pohvaliti s takšnim naborom mikroelementov!

Več na temo: Ivan-čaj - zdravilna pijača Rusov