Manjkajoči izdelki ZSSR, ki jih tako primanjkuje

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Človeški spomin je strukturiran na zelo nenavaden način. Mnogi so že pozabili na vse o Sovjetski zvezi, a okus navadnega sladoleda je ostal standard.

Sladoled

Najbolj od vsega sodobni Rusi hrepenijo po sovjetskem sladoledu. Seveda ne brez običajne nostalgije po otroštvu, a vseeno je za mnoge ena glavnih izgub devetdesetih preprost sladoled za dvajset kopejk. Zanimivo je, da je v ZSSR skoraj vsako veliko mesto imelo svojo hladilnico in njihovi delovni pogoji so se lahko bistveno razlikovali, vendar to ni bistveno vplivalo na kakovost in ponudbo.

Čeprav so bili tudi tukaj voditelji: Leningradski in moskovski sladoled je veljal za najbolj okusnega. Najboljši pa je bil sladoled Kashtan za 28 kopejk, ki ga je bilo mogoče kupiti le v Moskvi in le, če ste imeli srečo.

Vendar so v katerem koli regijskem središču prodajali enak sladoled v čokoladni glazuri in za isti denar, vendar ni bilo to … Kakovost je bila zagotovljena zahvaljujoč neomajnemu GOST 117-41 in uporabi izključno naravnega mleka. Zdaj si tega ne more privoščiti noben proizvajalec.

Kondenzirano mleko

Nemogoče si je predstavljati sovjetsko otroštvo brez kondenziranega mleka. Pločevinke z belo-modro-modro etiketo so postale pravi simbol ZSSR. Kuhano kondenzirano mleko je veljalo za posebno okusno, a so ga vseeno pojedli in z nožem naredili dve luknji.

Uporabljali so ga tudi za pripravo sladkarij "mleko toffee" ali samo toffee. Lahko so jih kupili v trgovini, nekateri pa so jih naredili doma. Najbližji analog v sodobni trgovini so sladkarije Korovka, v resnici pa sploh niso enake kot prej.

Nasploh vsi dolgujemo videz tega izdelka Američanom, popularizacijo pa domači vojski. Leta 1853 je izumitelj iz Združenih držav Amerike Gail Borden patentiral tehnologijo kondenzacije mleka, sovjetska vojska pa je zaradi vsebnosti kalorij v prehrano vojakov poskrbela za dodajanje kondenziranega mleka. Posledično so oblasti vložile veliko denarja v postavitev tovarn po vsej državi.

Sedanji proizvajalci skrbno kopirajo embalažo, vendar trmasto zavračajo uporabo naravnega mleka. Toda namesto uporabe rastlinskih maščob – palmovega olja – je okus »specifičen«.

klobasa "moskovska"

"Dvesto vrst klobas v trgovini" je slavni sovjetski meme, ki je povzemal zahodno kapitalistično izobilje. Na sovjetskih pultih je mirno ležalo več vrst kuhane klobase in proletarski cervelat, zaželeni izbor Zahoda pa je pogosto vznemirjal družbo, ki se je zbirala v kuhinji, da bi razpravljala o politiki.

Zdaj se je zgodil kapitalizem, raznolikost je prijetna za oko, a najbolj priljubljena klobasa v ZSSR - "moskovska" - je preprosto izginila s polic. Seveda se prodaja veliko klobas s tem imenom, a ko jih poskusite, takoj postane jasno, da je to le ponaredek.

Iskreno povedano, niti ni povsem jasno, zakaj se je to zgodilo. In v sovjetskih časih so uporabljali ne samo čisto meso, ampak tudi kože, tudi po GOST je bilo dovoljeno. Morda so zdaj sploh nehali dajati meso?

klobasa "zdravnik"

Po pravici povedano moram reči, da se je zlata doba "Doktorske" končala pred koncem ZSSR. Njegov izvirni recept je bil razvit v tridesetih letih, ko naj bi ga hranili v sanatorijih in bolnišnicah. Od tod tudi ime.

Moral bi biti sestavljen iz 70 % svinjine, 25 % govedine, 3 % jajc in 2 % kravjega mleka. Goljufija v moštvu se je začela v šestdesetih letih. Sprva so začeli dopuščati uporabo ne najbolj selektivnega mesa, do kože in hrustanca, nato so ga dovolili spremeniti v moko, zaenkrat le v 2%.

Pravzaprav je bilo vse odvisno od predrznosti vodstva mesnopredelovalnega obrata in kakovosti zalog. Še čudno je, da je v takšnih razmerah v spominu ljudi "Doktorskaya" ostala simbol sovjetske nebeške mane: okusna, cenovno dostopna in hranljiva. Morda zato, ker si takrat klobasa ni dovolila, da bi med kuhanjem obarvala vodo v nežno rožnato barvo in se pri cvrtju zvila v cev …

enolončnica

Francoz Nicolas Francois Apper je leta 1804 izumil dušenje mesa v pločevinkah, za kar je prejel posebno hvaležnost od Napoleona. V Rusiji se je enolončnica pojavila ob koncu 19. stoletja, vendar je postala razširjena šele med prvo svetovno vojno.

V ZSSR je postala kultna že v državljanski vojni, ko so se porabljale carske rezerve. V času obstoja Unije so tovarne konzerv delovale s polno zmogljivostjo – enolončnica je postala običajna jed na družinski mizi in v menzah.

Kasneje se je izkazalo, da ga primanjkuje. Kdor je nekoč okusil krompir, v katerega so vlili pločevinko »prave« enolončnice in nato pol ure dušili, tega okusa ne bo nikoli pozabil.

Tudi zdaj, ko se sveže meso prosto prodaja ne le na tržnici, gospodinje, ki so odraščale v tistem času, zasanjano zmrzujejo v supermarketih pred policami s konzervirano hrano. Dobesedno za minuto, potem pa zgroženi pobegnejo, saj trenutni vzorci sploh niso enaki.

Slaščice iz "ptičjega mleka"

V ZSSR so se pojavili šele leta 1968. Minister za živilsko industrijo Vasilij Zotov je poslastico poskusil na Češkem in se navdušil z idejami, da bi pri nas organizirali njeno proizvodnjo.

Ker avtorjevega recepta nihče ni hotel plačati, je potekalo posebno tekmovanje, na katerem je zmagala Anna Chulkova, slaščičarka iz Vladivostoka. Skoraj takoj je proizvodnjo obvladala večina tovarn po vsej Uniji, sladkarije pa so se pojavile na policah sovjetskih trgovin. Videti je bilo, da takoj izgine.

Škatla "ptičjega mleka" je služila kot nekakšna valuta, kot steklenica vodke. Dali so jih zdravnikom, učiteljem in vsem drugim ljudem, ki so jih potrebovali. Uživali smo jih tudi sami, a na počitnicah. Seveda tako priljubljena blagovna znamka še vedno obstaja v sodobni Rusiji. Toda okus sodobnih sladkarij odpove in po njih ni več tako povpraševanje.

Pijte "Tarhun"

Domača soda v ZSSR ni bila zelo cenjena. Pravi primanjkljaj so postali celo šele v zadnjih letih, ko je izginilo dobesedno vse. Ko so v trgovine prinesli licencirano Pepsi-Colo, so se vrstile vrste. Po razpadu Sovjetske zveze so uvožene blagovne znamke takoj nadomestile znane "vojvodinja", "Baikaly" in "Tarhuny".

Izgubo so spoznali veliko kasneje, v 2000-ih. Potem so mnogi proizvajalci začeli proizvajati sodobne analoge sovjetskih pijač, vendar je bil rezultat mešanja različnih okusov in barvil odkrito razočaran.

Lahko pa si osvežite spomin na okus naravnega "Tarhuna". Zelo podobna soda se proizvaja pod gruzijsko blagovno znamko "Natakhtari". V Nemčiji skoraj popoln analog, le manj sladek, proizvaja Wostok. Zanimivo je, da ga je ustanovil Nemec, ki je konec osemdesetih delal v Moskvi in našel prave sovjetske limonade.

Kissel v briketih

Tradicionalna ruska jed se je v času Sovjetske zveze močno spremenila. Najprej se je spremenilo v pijačo. In drugič, v velikih mestih so ga skoraj vsi nehali pripravljati sami in so ga kupovali v briketih.

Pojav tega polizdelka sovjetski ljudje dolgujejo tudi vojski, na dobavo katere je bila usmerjena tudi živilska industrija. Zelo hitro se je hranljiva pijača zaljubila v šole in menze. Kuhali so ga doma, jed je znatno prihranila čas: zmleti, dodaj vodo in zavre vse je trajalo le dvajset minut.

Otroci so delovali še lažje: preprosto so grizli brikete. Glede na dejstvo, da so bile trgovine dobesedno preobremenjene z želejem in je stal manj kot sladoled, je bilo to mogoče storiti brez dovoljenja staršev. Zdaj takšnih gurmanov verjetno ne bo mogoče najti. Sadne in jagodne izvlečke so nadomestili z aromatičnimi dodatki - in to ni šlo v korist.

Kvas

Edinstvena nacionalna pijača je bila proizvedena v času Sovjetske zveze v ogromnih količinah: leta 1985 je samo v Rusiji statistika pokazala 55 milijonov dekalitrov. Kvas se je proizvajal predvsem poleti in je bil narejen v industrijskem obsegu.

V posebnih tovarnah so pripravljali kvasovo pivino, ki so jo zgostili in pošiljali po vsej državi. V pivovarnah so ga razredčili z vodo, dodali sladkor in kvas ter fermentirali. Končni izdelek ni bil pasteriziran, zato je bil postopoma fermentiran. V sodih je bil brezalkoholni kvas že z močjo 1, 2% mase.

V devetdesetih, tako kot soda, so kvas začeli izdelovati s "kemijo", proizvodnja naravnega proizvoda pa je padla na 4,9 milijona dekalitrov (1997). A sploh ni bil podoben sovjetskemu. Namesto v sode so ga začeli točiti v plastične posode. Glede na distribucijo po trgovinah in potrebo po podaljšanju roka uporabnosti so izdelek začeli pasterizirati in dodajati konzervanse. Kvas za šest kopejk v velikem vrčku je preteklost.

Sokovi v pločevinkah

Komaj kdo v ZSSR je pričakoval, da bo minilo dvajset let in bodo v trgovinah iskali navadne sovjetske sokove v trilitrskih pločevinkah. Odnos do njih je takrat zelo kul. Ko so bile police skoraj prazne, so brezovi in jabolčni sokovi ostali na njih kot tihi očitek trgovskemu sistemu. In malo ljudi jih je menilo za okusne.

Eksotično tropsko sadje s pisano tujo nalepko so cenili tako odrasli kot otroci. Zato nihče niti ni opazil premikanja grdih pločevink s sodobnimi tetrapaki. Spomnili so se jih že v enaindvajsetem stoletju, ko se je proizvodna tehnologija kot celota bistveno spremenila.

Iz sadja in jagodičja so začeli izdelovati koncentrate, ki jih nato preprosto razredčimo z vodo. Menijo, da to nikakor ne vpliva na njegov okus, vendar se tisti, ki so poskusili naravni izdelek, ne strinjajo.