Kaj je narobe z vitamini?

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Človeštvo že več kot pol stoletja uživa vitamine v šok odmerkih. Ni pa še postalo nesmrtno. Prav tako se ni zmanjšalo število robčkov, ki jih vsako leto pesti med prehladi in gripo. Čas je, da ugotovimo: zakaj?

Nekoč ljudje o vitaminih sploh niso vedeli ničesar, a so se že spopadali z njihovim pomanjkanjem. S tem so se ukvarjali predvsem mornarji, saj se je moralo prav to pogumno pleme soočiti z zelo čudno boleznijo. Tukaj pluješ, pluš na ladji več mesecev, ne narediš nič slabega, ješ piškote in koruzo, potem pa bam - in ti izpadejo vsi zobje. Zakaj, se človek vpraša? zakaj?

Dolgo časa so skorbut dojemali kot povsem mističen pojav. Ugotovljeno je bilo na primer, da ga imajo mornarji ladij, ki plujejo po severni polobli, pogosteje kot tisti, katerih ladje so plule po južnih morjih. Nihče ni znal razložiti tega čudnega paradoksa.

S poskusi, napakami in pobadanjem skorbuta je bil še vedno premagan, in to veliko prej, kot so vedeli za njegov vzrok. Izkazalo se je, da če redno hranite ekipo z limonami, se krvavečih razjed in drugih skorbutnih užitkov ne bojite. Že v času Cookovih odprav, v 18. stoletju, so bili sodi z limonami nepogrešljiv del ladijske zaloge, medicinski znanstveniki pa so v medicinskih glasilih objavljali visoko znanstvene članke, da je morje element slanosti in grenkobe ter sladkorja. kar je bilo v mornarskem meniju vedno dovolj, - dobavitelj sladkarij, je ravno pomanjkanje četrtega okusa, kislosti, povzročilo tako žalostne posledice.

Zdravniki proti

»Človek dobi dovolj vitamina D s hrano in z izpostavljenostjo sončni svetlobi. Njegov dodaten vnos lahko privede do presnovnih motenj Nikolay Adrianov, dr.

Kljub vsem šarlatanstvom teh besedil so praviloma vsebovali pravilne podatke, čeprav so v grob pripeljali številne poražence iz posadk, ki so s kisom poskušali »obnoviti ravnovesje kislosti«, saj je bil cenejši od limone. In vse zato, ker vitamina C, katerega pomanjkanje povzroča skorbut, zlasti v razmerah kratkega dneva in hladnega podnebja, ni v kisu. Ampak kdo bi vedel …

Stoletje pozneje so se ljudje naučili zdraviti še eno posledico pomanjkanja vitamina - rahitis, čeprav spet niso imeli niti najmanjšega pojma o mehanizmu njegovega nastanka. Že samo povzetek nabranih izkušenj je pokazal, da je otrok, ki je pogosto na prostem, pije veliko mleka in večkrat na teden prejme žlico ribjega olja, veliko bolje zaščiten pred to boleznijo kot drugi. In kakšna je razlika, kako deluje, če deluje?

Vitaminski odpirači

Leta 1880 je Nikolaj Lunin, biolog z univerze v Tartuju, prvi v svetovni zgodovini posumil, da hrana lahko vsebuje nekaj za nas zelo pomembnega, za nas popolnoma neznanega. Vzel je dve skupini miši. Enega je dal piti s kravjim mlekom (mleko imajo zelo radi) - in miške so bile vesele in vesele. Lunin je drugo skupino zdravil z lastno ročno izdelano mešanico, ki je vključevala vse elemente, ki jih vsebuje mleko: sladkor, druge ogljikove hidrate, beljakovine, maščobe in različne soli.

Miši so v Boseju poginile obžalovanja vredno nenadoma (zdaj vemo, da jih je pokončalo pomanjkanje vitamina B, ki je bistvenega pomena za njihovo življenje). Lunin je v svoji diplomski nalogi opisal to izkušnjo in izrazil prepričanje, da lahko ne samo mleko, ampak tudi druge vrste hrane vsebujejo nekatere neznane, a izjemno pomembne za življenje snovi, ki jih zaradi dejstva, da jih je zelo malo, še niso odkrili. od njih…. Zdaj vemo, da je imel Lunin popolnoma prav. Ampak ni imel sreče.

Drugi znanstveniki, ki so se lotili ponovitve njegovega poskusa, niso odkrili nobenih odstopanj v zdravju miši, hranjenih s sestavo Lunin. Celoten problem je bil sladkor: Lunin je vzel trsni sladkor, vendar tega v svojem delu ni navedel.

In potrditveni poskusi so bili izvedeni s pomočjo slabo rafiniranega mlečnega sladkorja, ki je sam vseboval vitamin B. Lunin torej ni po krivici postal odkritelj vitaminov, za to pa je Nobelovo nagrado prejelo več drugih znanstvenikov, ki so ob koncu 19. - začetek 20. stoletja so skupaj ustvarili teorijo vitaminov … Po tem so se kot običajno začeli številni preboji in izumi: znanstveniki so se naučili sintetizirati vitamine, odkrili so jih veliko, ugotovili vzrok za več bolezni, povezanih s pomanjkanjem vitaminov (na primer pelagra in beriberi), izračunali priporočene vnos vitaminov, ki se aktivno ukvarja s poslom.

Preostalo človeštvo je sprva vse te dosežke obravnavalo precej umirjeno. Bila je zaposlena s svetovnimi vojnami, revolucijami, velikimi depresijami, propadom imperijev - z eno besedo, velika večina prebivalstva tega planeta je imela dovolj težav, da je tudi spremljala, kakšni preboji so se dogajali v teoriji prehrane. Tukaj je mogoče dobiti to hrano s kuponskimi cenami – bilo je veliko pomembnejše vprašanje.

Hkrati je bilo prebivalstvo precej uspešno vitaminizirano, saj so bili otroški in šolski obroki, terapevtske diete, obroki vojakov že sestavljeni ob upoštevanju pomena različnih vitaminov, vitaminsko-mineralni kompleksi pa so se prodajali v lekarnah. Na splošno je bilo vse dolgočasno, predvidljivo in brez razburjenja. Dokler se ni pojavil. Tisti, ki bi mu bilo treba na prijateljski način v vsaki lekarni spomenik postaviti na vso višino, saj dohodek, ki ga je prinašal farmacevtskim podjetjem in proizvajalcem prehranskih dopolnil … A ne prehitevajmo. Najprej ga spoznajmo.

Odličen vitaminizator

Do konca šestdesetih let prejšnjega stoletja je ime Linusa Paulinga zvenelo glasneje, kot danes zvenijo imena Jobsa in Gatesa. Bil je mednarodno priznan genij, nadangel znanosti, prerok iz naravoslovja. Eden od ustanoviteljev molekularne biologije, ki je leta 1954 prejel Nobelovo nagrado za kemijo, se je še vedno obdajal s slavo velikega humanista, ki se je boril proti širjenju jedrskega orožja in postal eden glavnih pobudnikov podpisa jedrskega sporazuma. Pogodba o prepovedi testiranja med ZDA, ZSSR in Veliko Britanijo.

Za to je bil leta 1962 tudi nagrajen z Nobelovo nagrado za mir. Fantastičen generalist, kemik, zdravnik, biolog, filozof in politik - Pauling je imel tudi izjemen literarni in govorniški dar. Na splošno superčlovek iz laboratorijev, ki ga enako častijo tako laiki kot znanstvena skupnost. Na žalost svojega ugleda je živel zelo dolgo - 94 let. In leta 1966 je bil star komaj 65 let - najbolj, bi lahko rekli, razcvet. In ravno tisto leto se je Pauling prehladil. Njegov zdravnik Irving Stone je znanstveniku priporočil, da zaužije tri grame askorbinske kisline na dan, saj je menil, da telo, ki je oslabljeno zaradi bolezni, ne bo motilo dodatnega vitamina C. Tako je veliki znanstvenik postal odvisen od askorbinske kisline. Takoj po prvem vnosu se je počutil bolje, po nekaj dneh je bil že zdrav.

Zdravniki proti

»Naša hrana na srečo vsebuje različne vitamine v različnih količinah. Če imamo pravilno organizirane obroke, jih bomo dovolj. Tisti, ki razmišljajo in izdelujejo oglase za vitaminske pripravke, so zaskrbljeni zaradi povečanja prodaje Salavat Suleymanov, doktor medicinskih znanosti, profesor, vodja oddelka Inštituta za izpopolnjevanje zdravstvenih delavcev

In potem je Pauling prevzel. Verjel je. Verjel je v veliko zdravilno moč vitamina C. Moram reči, da na splošno ni dobro verjeti znanstveniku, znanstvenik mora biti strašen skeptik. Sama znanstvena metoda temelji na dejstvu, da je treba vsako "dva dva je štiri" dokazati. Na svetu ni in ne more biti nič očitnega; vsak dokaz zahteva potrditev. To pomeni, da bi Pauling na podlagi načel znanstvenega razmišljanja moral reči: »Vzel sem askorbinsko kislino, počutim se bolje. In to lahko pomeni samo eno: v tem konkretnem primeru prav ta tableta ni preprečila dobrega počutja tej. In vse druge hipoteze v zvezi s tem je mogoče poskusiti dokazati."

Toda osebna izkušnja genija, vajenega na stalnost svoje pravičnosti, mu je omogočila, da je naredil neoprostljivo stvar - napisal in objavil delo, ki ni zdržalo znanstvene kritike. Knjiga je nosila naslov "Vitamin C in mraz". V njej je Pauling vse goreče pozival, naj vsak dan zaužijejo en ali dva grama askorbinske kisline, da se ne bi prehladili in se na splošno dobro počutili, hkrati pa naj ne zanemarjajo drugih vitaminov. Pauling je v besedilu priznal, da "ne razume podrobnega mehanizma vpliva askorbinske kisline na odpornost proti zmrzali", vendar to ni pomembno, saj je globoko prepričan v pravilnost svojega priporočila. Reči, da je znanstvena skupnost ponorela, ko se je seznanila z delom genija, je še vedno milo rečeno. Z znanstvenega vidika je šlo za besedilo, ki se ni veliko razlikovalo od del adeptov »usklajevanja elementa kislosti«. Toda vsi ostali člani družbe so bili navdušeni. Knjiga, napisana v preprostem, jasnem in celo fascinantnem jeziku, je za dolgo časa postala prodajna uspešnica, zaloge askorbinske kisline so bile pometene s polic lekarn, farmacevti, vrtnarji in proizvajalci sokov pa se niso naveličali miselnega poljubljanja odtisov Linusa Paulinga..

Vse so začeli utrjevati. Tudi pokovke in čips. Človeštvo je hitelo jesti vitamine. Politiki, poslovneži in javne osebnosti niso dvomili, da imamo opravka s še enim briljantnim uvidom superuma. Leta 1973 je bil ustanovljen Inštitut za medicinske znanosti Linusa Paulinga v Palo Altu, kjer je Pauling postal predsednik. Leta 1979 je v soavtorstvu s kolegom Pauling izdal drugo knjigo - "Rak in vitamin C", v kateri je bilo prepričljivo, a žal prav tako neutemeljeno, da je vitamin C odlično zdravilo za boj proti raku, tako kot preventiva. meri in med boleznijo. Tudi ta knjiga je bila kupljena v milijonski nakladi. Najbolj žalostno je, da je začela delati škodo. Nekateri bolniki so, na primer, zdaj opustili kemoterapijo in operacijo in so dali prednost tem neprijetnim in nevarnim postopkom kot prijeten vnos petih gramov (priporočeni odmerek Paulinga) askorbinske kisline na dan. In eno je, če vitamine v konjskih odmerkih pijejo na splošno zdravi ljudje: za razliko od v maščobah topnega vitamina A ali recimo D se vitamin C raztopi v vodi in se zlahka izloči iz telesa, zato njegovo preveliko odmerjanje ni preveč nevarno.

In če bolan?

Zdravniki proti

"V trenutni študiji 980 ljudi s prehladi nismo našli dokazov, da bi vitamin C imel kakršen koli pomemben vpliv na trajanje ali resnost bolezni zgornjih dihalnih poti." Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Univerza v Minnesoti

Zavrnitev zdravljenja rakavih bolnikov je povzročila veliko nezadovoljstva, še posebej, ker opazovanje bolnikov z rakom, ki jemljejo »askorbinsko terapijo«, ni pokazalo izboljšanja njihovega stanja. In takrat se zdi, da je beseda "šarlatan" prvič zazvenela. Toda Pauling se ni mislil ustaviti. Ustvaril in razvil teorijo ortomolekularne medicine, ki jo je opredelil kot »prave molekule v pravih količinah«. Vitamini, aminokisline, minerali in bioaktivni dodatki po tej teoriji lahko zdravijo vse, od duševnih motenj do HIV. Glavna stvar je najti pravi odmerek za določenega bolnika. In ja, teoretično - celo podeliti nesmrtnost. Čeprav Pauling v svojih obljubah ni šel tako daleč, so to namesto njega storili njegovi privrženci in privrženci, ki so jih sestavljali večinoma novinarji in preprosto skrbni državljani.

Čiščenje za genija

Kompleksnost stališča znanstvene skupnosti je bilo pojasnjeno z dejstvom, da je nedokazano različico pogosto celo težje ovreči kot dokazati. In obrazložitev "Kje si to dobil, idiot?" v Paulingovem primeru ni šlo: fant je imel začetni sloves, ki je bil premočan. No, bil je sijajen vpogled in res si ga razvozlal. Razrahljanje še poteka, a trenutno je že varno reči: "Pauling, motiš se." Številna dolgoletna opazovanja niso odkrila povezave med uživanjem prehranskih dopolnil in zdravstvenim stanjem bolnikov. Zdravniki proti »Ni znanstvenih dokazov o koristih vitaminskih dodatkov.

Zamisel, da vitamini ne škodujejo ljudem, je očitno vredno ponovno preučiti.”Dr. B. Cabalerro, direktor Centra za prehrano ljudi na Bloomberg School of Health, je pokazal, da „uporaba multivitaminskih pripravkov praktično ne vpliva na tveganje za nastanek raka, bolezni srca in ožilja in ne vpliva na umrljivost žensk po menopavzi." Druga skupina raziskovalcev se ukvarja z izcedek iz nosu. HIV je tretji. Otroška psihoza je četrta. itd. Na stotine in tisoče kontrolnih študij o desetinah snovi in na stotine bolezni. Forrest Bennett, eden od udeležencev "velikega čiščenja", član Ameriške akademije za pediatrijo (American Academy of Pediatrics), je dejal: številni sklepi s stropa."

Pauling je umrl leta 1994, ko je končno uspel uživati svoj status psihonenormalnega v znanstvenih krogih in vzdušje oboževanja med manj zahtevnimi državljani. In ni znano, koliko desetletij bo še trajalo, da bi prebivalstvo prepričali, da preneha z uživanjem prehranskih dopolnil v tako neverjetnih količinah. Na primer, po podatkih ameriškega centra za raziskave komplementarne in alternativne medicine je leta 2004 3 % prebivalcev ZDA jemalo ultra visoke odmerke vitaminov. In to je popolnoma nekoristno, saj lahko celo vodotopni vitamini povzročijo hipervitaminozo, kar posledično vodi do težav, kot so motnje koronarne cirkulacije, hipertenzija, tromboflebitis, toksikoza jeter, spontani splavi in malformacije ploda pri ženskah, protin, zlatenica itd..

Kaj počneš sedaj?

Zdravniki proti

»Koncept multivitaminskih pripravkov so Američanom prodale nutricevtske korporacije. Ni znanstvenih dokazov, ki bi podpirali njihovo uporabo. Stephen Nissen, vodja kardiologije klinike Cleveland

Da bi razumeli, da so vitamini pomemben del prehrane, naše telo pravzaprav ne ve, kako bi jih proizvedlo samo, razen nekaj tistih, ki so najbolj močni. A dejstvo je, da jih potrebujemo zelo, zelo malo. Z dovolj raznoliko prehrano lahko pozabite na vitaminsko-mineralne komplekse, seveda pa vam jih ni treba jemati v peščicah, tudi če vam je to močno priporočil lokalni zdravnik. Ne, ne, vašega lokalnega zdravnika ne obtožujemo kriminalne zarote s proizvajalci prehranskih dopolnil. Le z veliko mero verjetnosti je zrasel in študiral v času, ko se je Paulingovo ime aspiriralo, ogromni odmerki vitaminov in mineralov, ki jih je priporočal, pa še niso bili uradno priznani kot vrhunska neumnost.