Bolj grozno kot živo srebro in cianid: Kako smo zastrupljeni s palmovim oljem

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

"SP" je ugotovil, da smrtonosno strupeno proizvodnjo varujejo uradniki.

Evropa je že dolgo opustila škodljivo palmovo olje in margarino - znanstveniki so že dokazali, da je to absolutno smrtonosni strup. In v Rusiji prehrambene korporacije še naprej nekaznovano preganjajo celotno prebivalstvo, kar povzroča na desetine smrtonosnih bolezni. In še posebej pri otrocih in mladostnikih.

Anemija, neplodnost, rak …

Danes vsi vedo, da je palmovo olje strup. In vsi vedo, da je škodljivo jesti ocvrto hrano, tudi v sončničnem olju. Toda vsi ne bodo razložili, zakaj je škodljiv.

In tudi znanstveniki tega dolgo niso mogli razložiti. Šele najnovejša raziskava Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) in Skupnega strokovnega odbora za aditive za živila (JECFA) je končno odgovorila na vprašanje, zakaj je palmovo olje škodljivo.

Med proizvodnjo hrane pri visokih temperaturah (nad 200 stopinj) in zlasti med rafiniranjem in cvrtjem rastlinskih olj in maščob nastajajo škodljive snovi. To so glicidil etri, pa tudi 2-MCPD in 3-MCPD. Danes te besede navadnemu kupcu ne bodo povedale ničesar - jutri pa bodo zagotovo vsi poznali ta imena.

Medtem so te snovi odkrili že v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja, šele pred kratkim pa so začeli podrobno preučevati njihove škodljive učinke na človeško telo. In danes je bilo dokazano, da so te spojine izjemno strupene.

3-MCPD in njegovi derivati (estri) so najmočnejši strup za genitourinarni sistem: vodi do ledvičnih patologij, odpovedi ledvic in raka genitourinarnega sistema. Poleg tega lahko ta snov povzroči slabokrvnost (anemija), strupena je za živčni sistem in za plod pri nosečnicah.

Še bolj nevarni so glicidil etri – okužijo genski material celice. To pomeni, da je njihova glavna nevarnost, da se genetske spremembe lahko prenesejo na potomce … ki teh substanc sploh niso nikoli jemali. Pravzaprav se otrok rodi že »zastrupljen« s palmovim oljem.

Tudi evropski znanstveniki so ugotovili, da glicidil etri vplivajo na živčni sistem, vodijo pa tudi do moške neplodnosti in nastanka ogromnega števila malignih tumorjev.

Tudi kruh in kava sta nevarna

Katera živila vsebujejo glicidil etre in 3-MCPD? Izkazalo se je, da skoraj v vsem, od krompirčka, ocvrtih krofov, prekajenega mesa do navidez »neškodljivih«, kot so kava, kruh, toast in rezanci.

Najvišja koncentracija škodljivih snovi je po mnenju evropskih znanstvenikov v prigrizkih (zlasti v slanih krekerjih).

Pri toplotni obdelavi vseh rastlinskih olj brez izjeme nastajajo glicidil etri in 3-MCPD. Ampak - v različnih koncentracijah.

Strokovnjaki Mednarodnega inštituta za življenjske znanosti so vsa rafinirana rastlinska olja in maščobe glede na vsebnost škodljivih frakcij razvrstili v tri skupine.

Prvo vsebuje malo 3-MCPD: sončnično, repično, sojino in kokosovo olje (njihova uporaba v zmernih količinah je relativno neškodljiva).

Drugi je s povprečno vsebnostjo 3-MCPD: oljčno, arašidovo, koruzno, žafranovo, bombažno in riževo olje.

Tretja skupina vsebuje veliko 3-MCPD: vse hidrogenirane maščobe (vključno z margarino), palmovo olje, trde maščobe za cvrtje. Vse to v svoji čisti obliki je absolutni strup!

Evropska agencija za varnost hrane (EFSA), ki jo je naročila Evropska komisija (vlada EU), je izvedla veliko večletno študijo, da bi ugotovila, kako škodljiva so rafinirana olja. In izkazalo se je, da je varna raven porabe snovi, kot je 3-MCPD, 0,8 mg / kg človeške telesne teže na dan. Če je več, se začnejo nevarne posledice, ki smo jih omenili zgoraj.

Toda za glicidil etre takega "neškodljivega" minimuma sploh ni. To pomeni, da je ta snov nevarna v kateri koli koncentraciji - kot živo srebro ali cianid. Načeloma ne bi smel biti v hrani.

Strup za malčke

Ko so bili objavljeni rezultati študije Evropske agencije za varnost hrane (EFSA) in Skupnega strokovnega odbora za aditive za živila (JECFA), je imela v Evropski uniji učinek bombe.

V trgovskih verigah v različnih državah se je začel množičen odpoklic živilskih izdelkov, ki so se izkazali za dobesedno nevarne.

Maja 2016 je v Italiji več trgovskih verig (vključno z največjim COOP v državi) umaknilo prodajo več kot dvesto živilskih izdelkov, vključno s testeninami Nutella. To je posledica dejstva, da ima ta poslastica zelo visoko vsebnost palmovega olja.

Že letos so v Avstriji s trga umaknili otroško hrano Novalac (proizvedeno v Nemčiji in Franciji), saj je bila v njej ugotovljena visoka vsebnost 3-MCPD in glicidil etrov - potencialno nevarnih derivatov palmovega olja.

Pravzaprav je bila celotna živilska industrija v Evropski uniji močno prizadeta. Zahvaljujoč znanstvenikom se je izkazalo, da so milijone ljudi že desetletja preprosto "prisilili" s pravim strupom.

Po izbruhu škandala so bili člani Evropske federacije industrije maščob, olj in beljakovin (FEDIOL) prisiljeni sesti za pogajalsko mizo z evropskimi oblastmi in se dogovoriti o skupnem delu za znižanje ravni 3-MCPD v oljih.

Industrijci so se nejevoljno strinjali, da bodo glicidil estre v vseh svojih oljih zmanjšali na 1 ppm (1 mg/kg produkta). In do sredine leta 2018 bodo po vsej Evropi uveljavljene najstrožje omejitve vsebnosti glicidil etrov in 3-MCPD v živilih, predvsem pa v otroški hrani.

Seveda bodo morali proizvajalci spremeniti vse svoje tehnologije, ki so bile razvite desetletja. Toda zdravje prebivalstva je bolj dragoceno kot neposredne koristi prehrambenih korporacij.

Ko je tudi sojina omaka strup

O dolgoletnem boju, ki so ga znanstveniki in Evropska komisija vodili proti korporacijam (in se je kljub temu končal z zmago!) v Rusiji žal skoraj nič ne vemo.

Police supermarketov so še vedno polne najrazličnejših krekerjev in piškotov, zamrznjenih hamburgerjev in krompirčka, suhe smetane in koruznih kosmičev … In vse to so živila, ki so pripravljena izključno na osnovi margarine in palmovega olja - to je spet ta je stoodstotni strup!

- Zakaj v naši državi trmasto nočejo opaziti problema prisotnosti 3-MCPD v ruskih živilskih izdelkih, ne razumem! Imam več izvodov uradnih odgovorov ruskih uradnikov, ki se strinjajo, da je problem pomemben in da ga je treba skrbno preučiti, posredovati, vendar ne delajo nič drugega kot besede.

Najstrašnejši del je 3-MCPD v otroški hrani. Vsi vedo, da je tega veliko, a ne naredijo nič! Problem se ne rešuje, je zamolčan, birokratski. Zdravje prebivalstva se slabša, predvsem otrok in mladostnikov. Naši centri za raka so polni, rak je vse mlajši. In 3-MCPD še naprej zbira krvave poklone in uničuje naše zdravje in zdravje naših potomcev.

"SP": - Od kod te škodljive snovi v hrani? Ali proizvajalci zlonamerno uporabljajo poceni in zato nevarne tehnologije?

- 3-MCPD je član razreda snovi, imenovanih kloropropanoli. In prvi najpomembnejši vir njihovega nastajanja so maščobe, ko so onesnažene s klorom ali ko se klorovodikova kislina med njihovo proizvodnjo uporablja v kombinaciji s segrevanjem.

Klasičen primer so visoke koncentracije 3-MCPD v nizkokakovostnem palmovem olju, ki ga, kot ste pravilno poudarili, uporabljajo brezvestni proizvajalci hrane.

Drugi vir so filtrske vrečke za enkratno uporabo za čaj, kavo, zelišča, papirnati filtri.3-MCPD se v njem tvori iz lepilnih smol, ki se uporabljajo pri izdelavi netopnega papirja.

Tretji vir so instant omake. Riž potresete s poceni sojino omako in mislite, da jeste zdrav vegetarijanski obrok, ne da bi vedeli, da je na vašem krožniku smrtonosna koncentracija 3-MCPD.

In nastala je v omaki z vrenjem sojinega ekstrakta v klorovodikovi kislini (to je tehnologija, ki se uporablja za hitro industrijsko proizvodnjo sojine omake za pospešitev uničenja sojinih beljakovin).

Četrti vir 3-MCPD je različna polimerna embalaža. Najbolj presenetljiv primer so beljakovinska ovoja klobas, ki veljajo za najvarnejše. A hkrati pozabimo omeniti, da so varni, če so izdelani po dragi tehnologiji. In veliko je 3-MCPD v poceni paketih.

Preberite tudi: