Divja plemena = zdravi zobje. Civilizacija = karies

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Pred več kot 60 leti se je zobozdravnik iz Clevelanda po imenu Weston A. Price odločil izvesti vrsto edinstvenih študij. Odločil se je obiskati različne izolirane kotičke planeta, katerih prebivalci niso imeli stika s "civiliziranim svetom", da bi preučili zdravstveno stanje in fizični razvoj ljudi, ki jih naseljujejo.

Med svojimi potovanji je obiskal osamljene švicarske vasi in vetrovne otoke ob škotski obali. Predmeti njegovega preučevanja so bili Eskimi, ki živijo v svojih tradicionalnih razmerah, indijanska plemena Kanade in južne Floride, prebivalci južnega Pacifika, avstralski staroselci, novozelandski Maori, perujski in amazonski Indijanci, pa tudi predstavniki avtohtonih afriških plemen.

Te študije so bile izvedene v času, ko so bila še izolirana žarišča človeškega bivanja, ki jih sodobni izumi niso prizadeli; vendar je en sodoben izum – kamera – omogočil Priceu, da trajno ujame ljudi, ki jih je preučeval. Price fotografije, opisi tega, kar je videl, in njegove presenetljive ugotovitve so predstavljene v njegovi knjigi Nutrition and Degeneration; Številni strokovnjaki za prehrano, ki so šli po Priceovih stopinjah, menijo, da je knjiga mojstrovina. Kljub temu je to skladišče modrosti naših prednikov sodobnim zdravnikom in staršem praktično neznano.

Prehrana in degeneracija je knjiga, ki spreminja pogled ljudi, ki jo berejo, na svet okoli sebe. Nemogoče je gledati privlačne podobe tako imenovanih "domorodcev", videti njihove široke obraze s pravilnimi in plemenitimi potezami in ne razumeti, da se pri razvoju sodobnih otrok opazijo resne težave. V vsaki izolirani regiji, ki jo je obiskal Price, je našel plemena ali vasi, kjer je za skoraj vsakega prebivalca značilna pristna fizična popolnost.

Te osebe redko bolijo zobje, težave s pretesno postavljenimi in ukrivljenimi zobmi – ravno tiste težave, ki ameriškim ortodontom omogočajo nakup jaht in dragih hiš v letoviščih – pa so bile popolnoma odsotne. Price je posnel in posnel tiste belozobe nasmehe, pri čemer je opozoril, da so domačini vedno veseli in optimistični. Te ljudi je odlikoval "odličen telesni razvoj" in skoraj popolna odsotnost bolezni, tudi v tistih primerih, ko so morali živeti v izjemno težkih razmerah.

Tudi drugi raziskovalci tistega obdobja so se zavedali, da je »domače« pogosto odlikovala visoka fizična popolnost, pa tudi lepi, celo beli zobje. Splošno sprejeta razlaga za to je bila, da so ti ljudje obdržali » rasna čistost"In da so bile neželene spremembe v obliki obraza posledica" mešanja ras ". Priceu se je ta teorija zdela nevzdržna.

V zelo številnih primerih so skupine preučevanih ljudi živele v neposredni bližini rasno podobnih skupin, ki so imele stik s trgovci ali misijonarji in so opustili svojo tradicionalno prehrano v korist izdelkov, ki so se prodajali v novo odprtih trgovinah: sladkor, fina moka, konzervirana hrana, pasterizirano mleko in "razredčene" maščobe in olja – torej tiste izdelke, ki jih je Price imenoval »nadomestni izdelki sodobne trgovine«.

Med temi skupinami so bile razširjene zobne in nalezljive bolezni, opazili pa so tudi znake degeneracije. Za otroke tistih staršev, ki so prešli na "civilizirano" prehrano, so bili značilni preveč tesno postavljeni in ukrivljeni zobje, ozki obrazi, deformacije kostnega tkiva in oslabljena imuniteta.

Price je zaključil, da dirka s temi spremembami nima nobene zveze. Opozoril je, da so znaki telesne degeneracije opaženi pri otrocih lokalnih prebivalcev, ki so prešli na »belo dieto«, medtem ko so imeli otroci v mešanih družinah, katerih starši so jedli tradicionalno hrano, široka lica, privlačne obraze in ravne zobe.

Hrana zdravih »domorodcev«, ki jih je študiral Price, se je zelo razlikovala. Prebivalci švicarske vasi, kjer je Price začel svoje raziskave, so jedli zelo hranljive mlečne izdelke, in sicer nepasterizirano mleko, maslo, smetano in sir; poleg tega so jedli rženi kruh, včasih mesne, kostne juhe in nekaj zelenjave, ki so jo uspeli pridelati v kratkih poletnih mesecih.

Otroci v tej vasi si nikoli niso umivali zob (njihovi zobje so bili prekriti z zeleno sluzjo), vendar je Price le pri enem odstotku otrok, ki jih je pregledal, našel znake zobne gnilobe. Ko je vreme prisililo dr. Pricea in njegovo ženo v tople volnene plašče, so ti otroci bosi tekli po mrzlih potokih; kljub temu skoraj niso zboleli, v vasi pa niso zabeležili niti enega primera tuberkuloze.

Zdravi galski ribiči, ki so živeli na otokih ob obali Škotske, niso uživali mlečnih izdelkov. Jedli so predvsem ribe, pa tudi ovsene kosmiče in ovsene palačinke. Ribje glave, polnjene z ovsenimi kosmiči in ribja jetra, so bile tradicionalna jed, ki je veljala za izjemno pomembno za prehrano otrok. Prehrana Eskimov, ki je bila sestavljena predvsem iz rib, kaviarja in morskih živali, vključno z oljem tjulnjev, je materam Eskimov omogočila, da so rodile številne zdrave potomce, ne da bi zbolele za zobnim kariesom ali drugimi boleznimi.

Lovci nabiralci in močni mišičasti Indijanci, ki so živeli v Kanadi, na Floridi, v Amazoniji, pa tudi v Avstraliji in Afriki, so jedli meso divjih živali, predvsem pa tiste njihove dele, ki so jih njihovi »civilizirani« bratje praviloma zanemarjali (z -izdelki, žleze, kri, kostni mozeg in predvsem nadledvične žleze), pa tudi različna žita, korenine, zelenjava in sadje. Afriški pastirji (na primer iz plemena Maasai) sploh niso uživali rastlinske hrane, jedli so samo meso, kri in mleko.

Prebivalci južnopacifiških otokov in novozelandski Maori so jedli različne morske ribe, morske pse, hobotnice, školjke, morske črve ter svinjino in mast ter raznovrstno rastlinsko hrano, vključno s kokosovimi orehi, kasavo in sadjem. Ti ljudje – vključno s celo indijanskimi plemeni, ki so živela visoko v Andih – so izkoristili vsako priložnost, da so v svojo prehrano vključili morske sadeže. Zelo so cenili ribjo ikre, ki so jo v najbolj oddaljenih andskih vaseh uživali v posušeni obliki. Žuželke so bile še ena pogosta hrana v vseh regijah, z izjemo Arktike.

Ne glede na raso in podnebne razmere je človek lahko zdrav le, če osnova njegove prehrane niso novodobne "dobrote", pripravljene z uporabo rafiniranega sladkorja, visoko rafinirane moke, pa tudi žarkih in kemično modificiranih rastlinskih olj, temveč popolnoma naravna. izdelki: mastno meso, meso organov, polnovredni mlečni izdelki, ribe, žuželke, žita, korenovke, zelenjava in sadje.

Fotografije dr. Westona Pricea ponazarjajo razliko med strukturo obraza ljudi, ki zase jedo tradicionalno hrano, in ljudi, katerih starši so prešli na "civilizirano" prehrano, sestavljeno iz emakulirane priročne hrane. "Domorodna" deklica Seminole (levo) in samoanski fant (tretja fotografija z leve) imata široka lica, privlačna obraza z normalnimi zobmi. "Posodobljena" deklica Seminole (druga fotografija z leve) in samoanski fant (desna fotografija), katerih starši so zavračali tradicionalno hrano - ozki obrazi, pretesno postavljeni zobje in oslabljena imuniteta.

Price je s seboj v Cleveland odnesel vzorce lokalnih jedi in jih preučeval v svojem laboratoriju. Ugotovil je, da je lokalna prehrana vsebovala vsaj štirikrat več mineralov in vodotopnih vitaminov – vitamina C in vitaminov B – v primerjavi s prehrano takratnih Američanov.

Če bi Price opravil svojo raziskavo danes, bi nedvomno razkril še večjo razliko zaradi razloga izčrpavanje naših tal z industrijskimi metodami kmetovanje. Poleg tega so tehnike, ki jih lokalni prebivalci uporabljajo za pripravo jedi iz žit in korenovk, prispevale k povečanju vsebnosti vitaminov v njih in povečanju prebavljivosti mineralov; te tehnike so vključene namakanje, fermentacija, kalitev in uporaba kulture kvasovk.

Priceovo pravo presenečenje je bilo, ko se je osredotočil na vitamine, topne v maščobah. Prehrana zdravih domorodcev je vsebovala vsaj 10-krat več vitaminov A in D kot prehrana Američanov tistega časa! Te vitamine najdemo izključno v živalskih maščobah: maslu, masti, rumenjakih, ribjem olju, pa tudi v živilih, katerih celične membrane so bogate z maščobami, vključno z jetri in drugimi stranskimi proizvodi, ribjimi ikrami in školjkami.

Price je vitamine, topne v maščobah, imenoval »katalizatorje« ali »aktivatorje«, od katerih je odvisna absorpcija drugih hranil iz beljakovin, mineralov in vitaminov. Z drugimi besedami, brez hranilnih sestavin, ki jih najdemo v živalskih maščobah, se vse druge hranilne snovi običajno ne absorbirajo.

Poleg tega je Price odkril še en v maščobi topen vitamin, ki je še močnejši katalizator za absorpcijo hranil kot vitamina A in D. Poimenoval ga je »aktivator X«. Vse zdrave skupine, ki jih je študiral Price, so imele faktor X v svoji prehrani. Našli so ga v nekaterih posebnih živilih, ki so jih ti ljudje smatrali za sveto, vključno z oljem iz jeter polenovke, ribjo ikre, mesom organov in svetlo rumenim maslom, pridobljenim spomladi in jeseni iz mleka krav, ki se hranijo z zeleno, hitro rastočo travo.

Ko se je sneg stopil, ko so krave odšle na bogate pašnike, ki se nahajajo nad vasjo, so Švicarji na cerkveni oltar postavili skledo tega olja in v njej prižgali stenj. Domorodci Masai so zažgali porumenelo travo na poljih, da bi lahko zrasla nova trava za krmo svojih krav. Lov in nabiralci so vedno jedli meso različnih notranjih organov tistih divjih živali, ki so postale njihov plen; to meso so pogosto jedli surovo. Številna afriška plemena so celo menila, da so jetra sveta. Eskimi in številna indijanska plemena so zelo cenila ribje ikre.

Zdravilna vrednost hrane, bogate z X-faktorjem, je bila priznana po drugi svetovni vojni. Price je ugotovil, da je "visokovitaminsko" spomladansko in jesensko maslo resnično čudežno, še posebej, če so v prehrano vključene tudi majhne količine ribjega olja. Za zdravljenje osteoporoze, zobne gnilobe, artritisa, rahitisa in zapoznelega razvoja otrok je z velikim uspehom uporabljal kombinacijo masla z visoko vsebnostjo vitamina in olja iz jeter polenovke.

Drugi raziskovalci so podobne izdelke z velikim uspehom uporabljali pri zdravljenju bolezni dihal, kot so tuberkuloza, astma, alergijske reakcije in emfizem. Eden od teh raziskovalcev je bil Francis Pottenger, ki je odprl sanatorij v Monroviji v Kaliforniji, kjer so bolnike, ki so okrevali, hranili z velikimi količinami jeter, masla, smetane in jajc. Bolniki, ki trpijo zaradi fizične izčrpanosti, so prejemali tudi dodatke za skorje nadledvične žleze.

Dr. Price je bil ves čas prepričan, da je za zdrave domorodce, katerih prehrana je vsebovala ustrezne količine hranil, ki jih vsebujejo živalske beljakovine in maščobe, značilen vesel, optimističen odnos do življenja. Opozoril je tudi, da so za večino zapornikov v zaporih značilne deformacije obraza, kar kaže na pomanjkanje hranil med njihovim intrauterinim razvojem.

Ironija situacije je naslednja: ko se Price vedno bolj pozablja, se v znanstveni literaturi pojavlja vedno več dejstev, ki dokazujejo, da je imel prav. Zdaj vemo, da je vitamin A ključnega pomena za preprečevanje prirojenih napak, rast in razvoj novorojenčkov, zdrav imunski sistem in pravilno delovanje vseh žlez.

Znanstveniki so ugotovili, da so predhodniki vitamina A - karotenoidi, ki jih najdemo v rastlinski hrani - se pri dojenčkih in otrocih ne more pretvoriti v vitamin A. To življenjsko pomembno hranilo morajo dobiti iz živalskih maščob. Kljub temu zdravniki zdaj zagovarjajo zmanjšanje deleža maščob v prehrani otrok. Diabetiki in ljudje z motnjami ščitnice tudi ne morejo pretvoriti karotenoidov v maščobo topno obliko vitamina A; kljub temu se diabetikom in ljudem, ki trpijo zaradi pomanjkanja energije, priporoča izogibanje živalskim maščobam.

Iz znanstvene literature izvemo, da vitamin D ni potreben le za zdravje kosti, optimalno rast in razvoj, ampak tudi za preprečevanje raka debelega črevesa, multiple skleroze in reproduktivnih težav

Odličen vir vitamina D je olje iz jeter polenovke. Ta maščoba vsebuje tudi posebne maščobne kisline, imenovane EPA in DHA. Telo uporablja EPA za sintetiziranje snovi, ki preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in uravnavajo najrazličnejše biokemične procese. Nedavne raziskave kažejo, da je DHA ključna za razvoj možganov in živčnega sistema.

Ustrezna DHA v prehrani nosečnic je bistvenega pomena za pravilen razvoj plodove mrežnice. Prisotnost DHA v materinem mleku pomaga preprečiti morebitne prihodnje težave z absorpcijo izobraževalnih materialov. Vključitev ribjega olja v prehrano, pa tudi živil, kot so goveja jetra in jajčni rumenjaki, zagotavlja, da se to življenjsko pomembno hranilo absorbira v otrokovo telo med nosečnostjo, dojenjem in rastjo.

Maslo vsebuje vitamina A in D ter druge koristne snovi. Konjugirana linolna kislina v tem olju je močno sredstvo proti raku. Nekatere vrste maščob, imenovane glikosfingolipidi, pomagajo pri prebavi. Maslo je bogato z redkimi minerali, spomladanska in jesenska olja naravne svetlo rumene barve pa vsebujejo »X faktor«.

Nasičena maščoba živalskega izvora, ki jo označujejo za naše »sovražnike«, je pomembna sestavina celičnih membran; ščitijo imunski sistem in pomagajo pri absorpciji esencialnih maščobnih kislin. Bistveni so tudi za pravilen razvoj možganov in živčnega sistema. Nekatere vrste nasičenih maščob lahko hitro napolnijo izgubljeno energijo in zagotavljajo zaščito pred patogeni v prebavilih; druge vrste zagotavljajo energijo srcu.

Holesterol ima ključno vlogo pri razvoju možganov in živčnega sistema dojenčkov; njegova vloga v tem procesu je tako velika, da materino mleko ni le zelo bogato s to snovjo, ampak vsebuje tudi posebne encime, ki spodbujajo absorpcijo holesterola iz črevesnega trakta. Holesterol je "zdravilni obliž" telesa; ko so arterije poškodovane zaradi šibkosti ali draženja, je holesterol potreben za popravilo poškodb in preprečevanje anevrizme.

Holesterol je močan antioksidant, ki ščiti telo pred rakom; iz nje nastajajo žolčne soli, ki so nujne za absorpcijo maščob, ter hormoni, ki jih proizvajajo nadledvične žleze, ki nam pomagajo pri obvladovanju stresa in uravnavanju spolne funkcije.

Znanstveni dokazi so enako jasni o nevarnostih večkrat nenasičenih rastlinskih olj – prav tistih, ki naj bi nam koristila. Ker so večkrat nenasičena olja dovzetna za oksidacijo, povečajo potrebo telesa po vitaminu E in drugih antioksidantih (zlasti uporaba repičnega olja lahko povzroči akutno pomanjkanje vitamina E). Prekomerna uporaba rastlinskih olj je še posebej škodljiva za reproduktivne organe in pljuča.

Pri poskusih na poskusnih živalih je bilo ugotovljeno: visoka vsebnost večkrat nenasičenih rastlinskih olj v hrani zmanjšuje sposobnost učenja, zlasti pod stresom; ta olja so strupena za jetra; ogrožajo celovitost imunskega sistema in upočasnjujejo duševni in telesni razvoj dojenčkov; povečati raven sečne kisline v krvi in povzročiti nenormalnosti v sestavi maščobnih kislin maščobnega tkiva; povezani so z oslabitvijo umskih sposobnosti in poškodbami kromosomov; končno pospešujejo proces staranja.

Prekomerno uživanje večkrat nenasičenih olj je povezano s povečanjem števila rakavih in srčno-žilnih bolezni ter debelosti; Zloraba komercialnih rastlinskih olj negativno vpliva na proizvodnjo prostaglandinov (lokalnih tkivnih hormonov), kar posledično vodi v številne bolezni, vključno z avtoimunskimi boleznimi, neplodnostjo in poslabšanjem PMS. Strupenost komercialnih rastlinskih olj se poveča, ko se segrejejo.

Po eni študiji se v črevesju večkrat nenasičena olja pretvorijo v snov, podobno sušilnemu olju. Študija plastičnega kirurga kaže, da imajo ženske, ki uživajo pretežno rastlinska olja, bistveno več gub kot ženske, ki uživajo tradicionalne živalske maščobe.

Ko se večkrat nenasičena olja pretvorijo v trdne maščobe za margarino in pecilni prašek s postopkom, imenovanim »hidrogenacija«, postanejo dvojno nevarna in predstavljajo dodatno tveganje za raka, reproduktivne težave, motnje učenja in težave pri rasti pri otrocih.

Kritične študije Westona Pricea se še naprej zamolčajo z razlogom, da bo, če bodo njegovi sklepi sprejeti v javnosti, to vodilo v propad sodobne živilske industrije – in treh stebrov, na katerih temelji: rafiniranih sladil, bele moke in zelenjave. olja.

Industrija je opravila veliko dela v zakulisju, da bi postavila veliko zaveso nad "hipotezo lipidov", napačno teorijo, da nasičene maščobe in holesterol povzročajo bolezni srca in raka. Da bi se prepričali o neresničnosti te izjave, je dovolj, da se seznanite s statistiko.

V začetku 20. stoletja je bila letna poraba masla na prebivalca okoli 8 kilogramov; hkrati se rastlinska olja praktično niso uporabljala, širjenje raka in bolezni srca in ožilja pa je bilo minimalno. Danes je poraba masla nekaj več kot 2 kilograma na osebo na leto; poraba rastlinskega olja se je močno povečala, rak in bolezni srca in ožilja so postale epidemije.

Dr. Weston Price je ugotovil, da je bilo v fizično zdravih plemenih običajno, da starše pred spočetjem, pa tudi nosečnice, hranijo s posebno hrano; to isto hrano so dajali otrokom v obdobju njihove rasti. Njegova analiza je pokazala, da je hrana izjemno bogata s hranili, topnimi v maščobah, ki jih najdemo izključno v živalskih maščobah, kot so maslo, ribje olje in morska olja.

Price je tudi ugotovil, da so številna plemena sprejela prakso rojevanja iste matere, da bi dopolnila materino zalogo hranilnih snovi in zagotovila, da so se naslednji otroci rodili tako zdravi kot prejšnji. To je bilo doseženo s sistemom poligamije in v monogamnih kulturah z zavestno abstinenco. Najmanjši potreben presledek med rojstvom otrok se je štel za obdobje treh let; pogostejši porod je veljal za sramoto za starše in je povzročil obsojanje drugih vaščanov.

Izobraževanje mladine v teh plemenih je vključevalo učenje iz prehranjevalnih izkušenj prednikov, da bi zagotovili zdravje prihodnjih generacij in nadaljnji obstoj plemena ob nenehnih izzivih iskanja hrane in zaščite pred bojevitimi sosedi

Današnji starši, ki živijo v pogojih miru in izobilja, se soočajo z zelo drugačnim problemom, ki zahteva bistroumnost in iznajdljivost. Naučiti se morajo razlikovati mit od resničnosti v zadevah, povezanih z izbiro hrane zase in za svoje družine. Prav tako morajo biti iznajdljivi pri zaščiti svojih otrok pred tistimi nadomestnimi izdelki sodobne trgovine, ki jim preprečujejo, da bi optimalno uresničili svoj genetski potencial.

Govorimo o izdelkih iz sladkorja, bele moke in emaskuliranih rastlinskih olj, pa tudi o "kameleonskih izdelkih", ki posnemajo hranljivo hrano naših prednikov, vključno z margarino, pecilnim praškom, nadomestki jajc, mesnimi polnili, nadomestnimi juhami, lažno kislo smetano. in sir, industrijsko proizvedeni živalski in rastlinski proizvodi, beljakovinski praški in vrečke s hrano, ki se nikoli ne pokvarijo.