Zaščitimo se pred nevarno zelenjavo in sadjem

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Lepa in aromatična zelenjava, sadje in jagode spomladi dobesedno preganjajo potencialnega kupca. Prodajajo se na vsakem vogalu, police trgovin so upognjene od presežka blaga, prodajalci na trgu pa aktivno vabijo kupce, naj poskusijo "zelo sočno breskev". Toda ne pozabite, da "lepo" ne pomeni koristno.

Tako je v petek, 18. maja, Rospotrebnadzor poročal o boju proti nizkokakovostni zelenjavi. Izkazalo se je, da je bilo v prvem četrtletju letošnjega leta 56 ton izdelkov razglašenih za neprimerne. Od tega je bilo skoraj 13 ton pripeljanih iz tujine. Posledično je bilo vse blago umaknjeno iz prodaje. Lani je oddelek zavrnil več kot 680 ton Kakšna je nevarnost nakupa škodljive, a mamljive hrane in kako razumeti, da so izdelki nevarni - v gradivu portala iz.ru.

Zmešajte s parafinom

V skladu s priporočili države o racionalnih normah porabe hrane mora vsak Rus zaužiti 140 kg zelenjave in melon (na primer zelje, paradižnik, kumare, korenje, pesa in čebula), 90 kg krompirja in 100 kg sadja. jagode letno. Ta priporočila je potrdilo Ministrstvo za zdravje in, kot zagotavljajo na ministrstvu, izpolnjujejo sodobne zahteve za zdravo prehrano. Poleg tega se lahko uporabljajo za načrtovanje obsega proizvodnje v kmetijskem kompleksu.

Sadje in zelenjava sta bogata z makro- in mikroelementi ter vitamini. Krepijo imunski sistem in pomagajo pri preprečevanju številnih bolezni. Vendar pa pri iskanju koristi ne smemo pozabiti na škodo, ki jo lahko povzročijo napačno izbrani izdelki.

Nevarnost je v neustrezni uporabi kemikalij pri pridelavi zelenjave in sadja. Po "Agrostoriju" danes proizvajalci uporabljajo pesticide, vključno s takšnimi skupinami snovi, kot so herbicidi, ki ščitijo pred plevelom, pa tudi fungicidi (preprečujejo razvoj glivičnih in drugih bolezni) in insekticide (proti škodljivcem žuželk). S pomočjo pesticidov je mogoče zmanjšati stroške dela, ustvariti boljše pogoje za rast pridelka in ohraniti pridelek.

S pomočjo različnih pripravkov dobijo sadeži tudi privlačen videz in poskrbijo za njihovo varnost. Za to se uporabljajo konzervansi E-200 - E-299, na primer aromatski ogljikovodik difenil (E-230). Deluje protibakterijsko – ne dopušča razvoja glivic, plesni in gnilobe, je pa tudi rakotvorna. Difenil je strupen za ledvice, jetra, živčni in srčno-žilni sistem ter lahko povzroči kožne bolezni. Ta snov ne diši in je brezbarvna, vendar obstaja ena značilnost - plodovi postanejo lepljivi. Varna dnevna koncentracija bifenila je 0,5 mg / kg telesne teže.

Žveplov dioksid tudi podaljšuje življenjsko dobo izdelkov, vendar ubija vitamine in mikroelemente v njem. Njegovo uporabo dokazuje svetla sijajna površina plodov. Občutljiv nos lahko zazna žveplov vonj.

Večinoma je sadje - jabolka, hruške in citrusi - prekrito z mešanico voska, parafina in sorbinske kisline. Ta mešanica ima antibakterijski učinek in je konzervans. Vendar pa sorbinska kislina lahko moti delovanje prebavil.

Poleg tega so rastlinski proizvodi obdelani z etilenom. Uporablja se, ko mora izdelek "zoriti". Lahko pokvarljivo zelenjavo, sadje in jagode poberemo še "zeleno", jih pripeljemo v skladišče in tam umetno dovedemo v stanje polne zrelosti. Na površini sadja ni dovolj etilena, da bi škodoval človeku. Vendar se je vredno spomniti, da samo zato, ker je izdelek videti zrel, še ne pomeni, da je. In to dejstvo seveda vpliva na količino škodljivih snovi.

Kot je za iz.ru povedal predstavnik zdravstvenega okolja, so očitna nevarnost tudi nitrati, ki jih vsebujejo gnojila, ki jih uporabljajo kmetje. Nitrate absorbira plod in lahko povzročijo različne bolezni.

Po mnenju zdravnika obstaja nevarnost zastrupitve zaradi uživanja nepreizkušene zelenjave, sadja ali jagodičja. Toda človeka ogrožajo tudi druge bolezni: lahko se razvije gastritis ali enterokolitis (vnetje tankega in debelega črevesa), pojavi se lahko šibkost. V tem primeru se morate obrniti na zdravnika za celovito zdravljenje.

Operite in ponovno operite

Pred jedjo je treba plodove temeljito oprati in očistiti z mehko krtačo. Kakšna voda bo v tem primeru - vroča ali hladna - ni pomembno. Uporabite lahko tudi sodo bikarbono, milo in kis. S tem se boste znebili pesticidov, a difenila ni mogoče kar tako sprati, raztaplja se v alkoholu, etrih in benzenu.

Da bi se izognili alergijam, je priporočljivo, da ga pred zaužitjem sadja ali zelenjave na kratko namočite v čisto mrzlo vodo. A tam ga ne smete hraniti več kot uro in pol. 60 minut je dovolj. Nato je treba sadje ponovno sprati.

Priporočljivo je tudi, da lupino olupite. Seveda se s tem zmanjša količina vitaminov, zmanjša pa se tudi verjetnost, da bodo škodljive snovi vstopile v telo, kar je v tem primeru veliko bolj pomembno. Če so pod kožo rumene lise, potem sadja ali zelenjave ne smete jesti. To velja tudi za gnile izdelke ali izdelke z plesnijo. Odrezati pokvarjen delček ni možnost, saj so škodljive spore že vstopile v druge dele plodov.

Zelenice je treba približno petnajst minut namočiti v hladni vodi, občasno menjati vodo, dokler ne postane čista, nato pa sperite. Za boljše čiščenje pred patogenimi bakterijami in mikrobi ga lahko držite pol ure v raztopini s soljo in kisom – eno žlico obojega na liter vode.

Ko zavržemo zmečkane in prezrele jagode, jih v enem sloju damo v cedilo in pet minut speremo pod tekočo vodo. Nato dobijo kontrastne "kopeli", da se znebijo mikrobov: cedilo je treba dvakrat ali trikrat potopiti v posodo z vročo (vendar ne vrelo vodo) in hladno vodo.

Nitratna bomba

Pred nitrati se lahko zaščitite tako, da s seboj na trg vzamete posebno napravo, ki vam bo pomagala izračunati neuporabne izdelke.

Na splošno nakup zelenjave in sadja izključno na pooblaščenih mestih prispeva k zmanjšanju tveganj. Dejstvo je, da se le tam spremlja varnost izdelkov. Od prodajalcev lahko zahtevate dokumente, ki potrjujejo kakovost blaga.

Mimogrede, vredno je pogledati državo izvora. »Dlje ko se ta zelenjava prevaža, slabša je njena kakovost, saj je pridelana posebej zelena, jo je treba z nečim obdelati, da ne zgnije (…), in če je to naš paradižnik, ruski, potem pot do končnega potrošnika je veliko krajši. Zato je paradižnik mogoče pobrati, ko je zrel, «je lani za Moskvo 24 povedal Pavel Grudinin, direktor državne kmetije Lenin.

Da ne bi bili zavedeni, ko se tuje blago izdaja za rusko, se je treba spomniti sezonskosti. "Če vam aprila v bližini Moskve ponudijo jagode ali februarja ponudijo mlete kumare iz Belorusije, potem morate razumeti, da je to prevara," je dejal Grudinin, ki je sodeloval na predsedniških volitvah leta 2018.

Rospotrebnadzor je tudi opozoril na dejstvo, da morajo tisti, ki prodajajo blago, "strogo upoštevati pravila osebne higiene" in "nositi čista sanitarna oblačila", vključno s posebnim pokrivalom. Poleg tega je treba v šotoru ali kiosku, kjer dela, in v bližini trgovskega mesta paziti tudi na čistočo. Ampak to je nekaj s področja fantazije.

Nekaj preprostih pravil za izbiro prave zelenjave, sadja in jagodičja je bolj realistično. Seveda ima vsak sadež svoje edinstvene značilnosti, vendar obstaja tudi nekaj splošnih načel.

Na primer, oblika naravne zelenjave se skoraj vedno razlikuje od idealne. Popolnoma ravna kumara popolnoma zelene izgleda sumljivo, saj mora biti stran, na katero sije sonce, svetlo zelena, tista v senci pa rumenkasta.

Pomemben je tudi vonj: mora biti precej intenziven.

Ko ste še na trgu, lahko pazite na žuželke - čebele in ose: bojijo se pesticidov in ne sedijo na sadju in jagodičevju, ki jih predelajo.

Kar zadeva paradižnik, če kožo nekoliko pritisnete z naporom in ne poči, ostane pa le vdolbina, potem je najverjetneje pridelan z uporabo škodljivih gnojil. Paradižnik lahko tudi narežete: belo meso in žile kažejo na veliko nitratov.

Naravni krompir mora biti čvrst. Z nohtom pritisnemo na gomolj, in če zaslišite škripanje, ga lahko vzamete.

Bakerjev ducat

Mimogrede, najbolj nevaren izdelek v smislu onesnaženja s pesticidi so jagode. To jagodičje je že nekaj let na vrhu ustrezne ocene, ki jo pripravlja delovna skupina za okolje.

Na vrhu leta 2018 je le 13 mest. Druga je špinača. Med deseterico so tudi nektarine, jabolka, grozdje, breskve, češnje, hruške, paradižnik, zelena. Krompir je uvrščen na enajsto mesto, sledita paprika in čili paprika.

Organizacija je objavila tudi seznam 15 izdelkov, ki vsebujejo minimalno količino pesticidov. Najbolj varen je bil avokado. Sledijo sladka koruza, ananas, ohrovt, čebula, zamrznjen grah, papaja, šparglji, mango, jajčevci, bela dinja, kivi, dinja, cvetača in brokoli.

Okoljska delovna skupina že od leta 2004 objavlja Vodnik za kupce po pesticidih, piše Medportal. Med študijo strokovnjaki izdelke operejo ali očistijo na enak način, kot to običajno počnejo potrošniki, in šele nato odvzamejo vzorce.