Amarant: neverjetne zdravilne lastnosti

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Ta rastlina raste na številnih zelenjavnih vrtovih po vsem svetu. Danes ga večina pozna kot plevel, pred nekaj tisoč leti pa so amarant uporabljali kot sredstvo za svete obrede in hrano, katere hranilna vrednost presega riž.

Najbolj edinstvene lastnosti te rastline so spodbujanje rasti in obnove tkiva, sposobnost zmanjšanja vnetja, preprečevanja kroničnih bolezni, povečanja gostote kosti, znižanja tlaka in krepitve krvnih žil.

Tudi pripravki iz amaranta izboljšujejo zdravje las, spodbujajo hitro hujšanje.

Kaj je amarant

Amarant je običajno ime za več kot 60 različnih vrst rastline Amarantus. Druga imena kulture so scherch (shiritsa), žamet, aksamitnik, petelinji glavniki.

Navzven je visoka rastlina s širokimi zelenimi listi. Cvet je svetlo vijolične, rdeče ali zlato rumene barve.

Čeprav številne sorte amaranta veljajo za plevel, se nekatere sorte gojijo kot listnata zelenjava in žita.

Poleg tega se kuščar uporablja kot surovina za proizvodnjo eteričnih olj.

Za pridobitev užitnih semen se običajno gojijo le tri rastlinske sorte - amarant cruenus, amaranth hypochondriacus, amarant caudatus.

S prehranskega vidika so za človeka najpomembnejši listi in semena amaranta. Ni pomembno, v kakšni obliki se pojavi na mizah – v obliki zrnja, moke ali vršičkov – je enako uporabna. Vendar korenina vsebuje tudi veliko hranilnih snovi. Kljub visoki vsebnosti antioksidantov in fitosterolov je amarant še vedno rastlina, za katero mnogi še niso slišali.

Ime te rastline izhaja iz grške besede, ki pomeni "neubledelo". In najbolj ustreza rastlini, ki še naprej živi tudi po dolgih letih popolnih prepovedi in iztrebljanja.

Amarant v starodavnih kulturah

Amarant spada med tako imenovana psevdožita, saj navzven spominja na žita, v resnici pa ni.

Zgodovina uporabe kozic je zelo dolga. Študija semen amaranta je pokazala, da rastlina na planetu raste že nekaj tisoč let. Starodavni prebivalci Mehike in Peruja so žita uživali kot hrano. Bila je ena glavnih živilskih poljščin Aztekov.

Menijo, da se je "udomačitev" amaranta zgodila pred približno 6-8 tisoč leti. V starih časih so Azteki vsako leto prinašali amarant kot poklon svojemu cesarju. In količina tega zrna je bila enaka velikosti koruznega poklona. V starodavnih kulturah je bil amarant glavna sestavina prehrane zaradi visoke koncentracije beljakovin, mineralov in vitaminov. Do zdaj so se v državah Srednje Amerike ohranile tradicije gojenja amaranta kot prehranskega izdelka.

Azteki niso le gojili in jedli amarant, temveč so ta zrna uporabljali v verskih obredih. Starodavni so iz jantarja in medu ustvarjali figuro božanstva. Po čaščenju so idola razbili na koščke in ga dali udeležencem obreda kot hrano.

V Rusiji je schiritsa veljala za rastlino, ki daje nesmrtnost, stari Slovani pa so jo uporabljali za pripravo kruha. Ker so verjeli v zaščitne sile amaranta, so ga Rusi vzeli s seboj v pohode in ga dali otrokom. Ohranjevalci kulture v Rusiji - starejši - so jedli predvsem amarant. In živeli so in so bili aktivni, po različnih virih, do 300 (!) let.

Shchiritsa danes

Semena amaranta so se razširila po vsem svetu. Njihovi listi in zrna so postali pomemben vir hrane v regijah Afrike, Nepala in Indije. Danes to rastlino najdemo na Kitajskem, v Rusiji, Tajskem, v Nigeriji, Mehiki in nekaterih regijah Južne Amerike.

Od nekaj sto znanih vrst apeksa jih skoraj 20 raste v Rusiji. Kot habitat ima amarant raje visokogorska območja, vendar se po potrebi zlahka prilagodi vsem razmeram. Dobro uspeva v vlažnih, ohlapnih tleh z dobro drenažo na skoraj vseh nadmorskih višinah, v zmernih zemljepisnih širinah. Vendar se enako dobro razvija v območjih z nizko vlažnostjo, zaradi česar je v Afriki še posebej dragocen pridelek.

Korist za zdravje

Shchiritsa je odličen vir kalcija, železa, magnezija, fosforja in kalija. Je tudi edino žito, ki vsebuje vitamin C. Vse to kaže na potrebo po vključitvi semen jantarja v prehrano.

Nedvomno je najpomembnejši vidik, zaradi katerega je amarant tako priljubljena hrana starih ljudstev, visoka koncentracija beljakovin, pri nekaterih sortah je v semenih amaranta toliko beljakovin kot v piščancu! To pomeni, da lahko telo z uživanjem rastline ne le zadovoljuje takojšnje potrebe po beljakovinah, temveč poskrbi tudi za ustvarjanje beljakovinskih rezerv.

Zelena masa amaranta, odvisno od faze razvoja, vsebuje: 18-25% suhe snovi, 3, 0-3, 9% surovih beljakovin, 0, 5-0, 65% maščobe, 3, 9-5, 45 % vlaknin, 0, 46-0,535 % kalcija, 0,04-0,055 % fosforja, 40 mg karotena. Glede na popolnoma suho maso: surove beljakovine 15, 6-16, 75%, maščobe - 2, 4-2, 8%, vlaknine - 16, -21, 7%, kalcij 2, 1-2, 6%, fosfor 0,2-0,21%, karoten 160-200 mg.

Za primerjavo, zelena masa koruze v fazi mlečno-voščene zrelosti zrnja vsebuje 7,5-8 % beljakovin, kar je 2-krat manj kot v amarantu.

Vsebnost aminokislin v 1 kg suhe snovi vegetativne mase se giblje od 81,5 g. do 148,0 g., za beljakovine amarant pa je značilna visoka vsebnost esencialnih aminokislin. 1 kg suhe snovi vegetativne mase vsebuje lizin 7, 1-7, 15 g, v koruzi pa 2, 8 g, t.j. 2,4-krat manj. Glede na ravnovesje aminokislin je beljakovina listov amaranta blizu idealne za prašiče. Zato za osebo! Ne moreš se prepirati z naravo …

Pozitivno označuje amarant kot krmno rastlino: nizka vsebnost vlaknin 16-20 %, koncentracija vodotopnih sladkorjev 6, 4-7, 2 % in pektin 9, 5-11, 3 % na suho maso.

Redno uživanje beljakovin je rast in razvoj celic, tkiv, energije in pravilna presnova. Približno 13-18 odstotkov kemične sestave amaranta predstavljajo beljakovine, ki bistveno presegajo raven tega hranila v drugih vrstah žit. Tudi listi lignjev so bogati z beljakovinami. Poleg tega se beljakovina te rastline imenuje popolna, saj vsebuje lizin, aminokislino, ki je v drugih rastlinskih beljakovinah veliko manj.

Prednosti beljakovin iz lignjev so bile prvič raziskane v Peruju v 80. letih prejšnjega stoletja. Med študijo so otroci dobili amarant v obliki žitaric in kosmičev. Izkazalo se je, da lahko to rastlino uživamo kot glavno sestavino otroške prehrane v državah v razvoju.

Druga študija je bila izvedena v Gvatemali leta 1993. Rezultati te izkušnje so bili podobni rezultatom Perujca. Znanstveniki so ponovno ugotovili, da je beljakovina amarant ena najbolj hranljivih med vsemi rastlinskimi beljakovinami in je po kemični sestavi zelo blizu živalskim beljakovinam.

In ne tako dolgo nazaj so molekularni biologi iz Mehike začeli raziskovati bioaktivne peptide v beljakovinah amaranta. In leta 2008 so v lignjih našli peptid lunasin, ki je bil prej identificiran v sojinih zrnih. Menijo, da je lunasin snov proti raku, poleg tega pa odpravlja vnetja pri kroničnih boleznih (kot so artritis, protin in druge), ščiti pred sladkorno boleznijo, srčnimi boleznimi in možgansko kapjo.

Dol s "slabim" holesterolom

Raziskave, opravljene v zadnjih 14 letih, so dokazale učinkovitost zrn te rastline pri zniževanju holesterola.

Leta 1993 so ameriški znanstveniki odkrili, da redna uporaba amarantovega olja znižuje raven "slabega" holesterola.

Leta 2003 so znanstveniki iz Ontarija v Kanadi ugotovili, da so kozice odličen vir fitosterolov, ki ob zaužitju zmanjšajo koncentracijo »slabega« holesterola.

Leta 2007 so ruski raziskovalci odkrili koristi amaranta za ljudi s srčno-žilnimi boleznimi. Izkazalo se je, da krup pozitivno vpliva na stanje bolnikov s koronarno srčno boleznijo, hipertenzijo. Njihov amarant znižuje raven skupnega holesterola, uravnava koncentracijo trigliceridov in "slabega" holesterola.

Brez glutena

Gluten je glavna beljakovina, ki jo najdemo v večini žit. Odgovoren je za elastičnost testa, teksturo pekovskih izdelkov in igra vlogo vzhajajočega sredstva. Toda v zadnjem času se pojavlja vse več ljudi, katerih telo zaradi avtoimunskih bolezni ne more prebaviti te beljakovine. Poleg tega je dokazana vloga glutena kot mediatorja pri nastanku številnih bolezni, izven povezave s tako imenovano celiakijo!

V tem primeru se shiritsa dobro spopada z vlogo nadomestka žit, ki vsebujejo gluten, in delno izpolnjujejo tehnološke lastnosti glutena pri peki kruha.

Listi lignjev vsebujejo veliko uporabnih mikro- in makroelementov. Eden od njih je kalcij. Mimogrede, zelo malo je listnate zelenjave, ki vsebuje tako visoko koncentracijo tega elementa, kot je amarant. V listih amaranta se med cvetenjem rastline vsebnost kalcija poveča na 2000 mg /% glede na suho snov. To celo nekoliko (za 25%) presega vsebnost kalcija v makovih zrnih - rekorderju v tej zadevi (1500-1700 mg%)! In 15-krat več kot skuta!

Zato zelenica riti velja za odlično zdravilo za preprečevanje osteoporoze, sredstvo za krepitev kostnega tkiva. Schiritsa preprečuje demineralizacijo kosti, kar dejansko podaljša obdobje aktivnega življenja.

Koristi za prebavo

Obstajajo številne prednosti, zaradi katerih je zdrava sestavina v prebavnem sistemu. Visoka koncentracija vlaknin izboljšuje delovanje gastrointestinalnega trakta, ugodno vpliva na delovanje črevesja in prispeva k učinkoviti absorpciji hranil v stenah debelega črevesa.

Proti krčnim žilam

S starostjo vse več ljudi skrbi za krčne žile. Ta bolezen ne samo poslabša videz, ampak je tudi zelo nevarna kršitev dela krvnih žil.

Izdelki iz amaranta vsebujejo flavonoide, zlasti rutin, ki preprečuje krčne žile s krepitvijo sten kapilar. Poleg tega lignji vsebujejo precej visoko koncentracijo askorbinske kisline, znano pa je, da spodbuja proizvodnjo kolagena, snovi, ki obnavlja in krepi stene krvnih žil.

Vizija

Koncentracija karotenoidov in vitamina A v listih vrha sta pomembna sestavina za ohranjanje zdravja oči. Te komponente lahko upočasnijo ali popolnoma ustavijo razvoj katarakte, obnovijo ostrino vida.

Med nosečnostjo

Folna kislina je še posebej pomembna za zdravje nosečnic. Pomanjkanje snovi lahko povzroči nenormalen razvoj ploda. Če se v prehrani bodoče matere pojavijo zrna in listi amaranta, ni treba skrbeti zaradi pomanjkanja folne kisline.

Izguba teže

Glede na to, da se pri uživanju beljakovin sprošča tako imenovani hormon nasičenosti, ki zmanjšuje apetit, je amarant zvest pomočnik vsem, ki želijo shujšati.

Po eni strani vlaknine, ki jih vsebuje rastlina, zmanjšujejo apetit, po drugi strani pa visoka koncentracija beljakovin deluje tudi na zatiranje lakote. To skupaj naredi amarant primerno rastlino za hujšanje.

Zdravi lasje

Vsebuje aminokislino lizin, ki je telo ne more proizvesti samo, a je človeku zelo potrebno. Ta snov spodbuja boljšo absorpcijo kalcija in preprečuje prezgodnje izpadanje las.

Sok iz listov lignjev bo zaščitil pred izpadanjem las. Uporablja se kot sredstvo za izpiranje po pranju.

Poleg tega zrna amaranta vsebujejo sestavino, ki preprečuje zgodnje sivenje las.

Zakladnica vitaminov in mineralov

Axamitnik je odličen vir številnih vitaminov, vključno z A, C, E, K in skupino B. Delujejo kot antioksidanti na telo, povečujejo tonus, uravnavajo hormonsko ravnovesje.

Med minerali, ki jih vsebuje rastlina, so kalcij, magnezij, baker, cink, kalij, fosfor. S kombiniranim delovanjem ohranjajo zdravje in moč kosti in mišic, odgovorni pa so tudi za ustrezen potek večine vitalnih procesov v telesu.

Glede na nedavne študije lahko amarant poveča tudi funkcionalnost imunskega sistema.

Možne nevarnosti amaranta

Tako kot druga zelenolistna zelenjava tudi listi amaranta vsebujejo določeno količino oksalatov (soli in estri oksalne kisline), ki so enako koristni in škodljivi za telo. Zlasti je ta snov nezaželena za ljudi z ledvičnimi ali žolčnimi kamni. Zaradi tega lahko amarant poslabša manifestacije bolezni.

Vendar se je treba zavedati, da uporaba amaranta v obliki SUROVIH listov in zrn ne nosi te nevarnosti!

Alergija kot reakcija na uživanje amaranta je izjemno redek pojav. In tudi če se pojavi v izjemnih primerih, običajno izgine v nekaj minutah.

Kako gojiti kuščarja

Kot smo že omenili, je amarant lahko prilagodljiva rastlina, zato lahko raste v skoraj vseh pogojih.

Toda setev je najbolje opraviti, ko se zemlja segreje in bo v tleh dovolj vlage. Ob pravilni setvi bo zatiranje plevela postal nepomembno - lignji bodo "zdrobili" neželene sosede.

Za pridobitev zgodnjih poganjkov lahko ožge sejemo ne spomladi, ampak jeseni - pred prvo zmrzaljo.

Setev amaranta se izvaja v vrstah (razdalja med njimi ni manjša od 45 cm), razmak med rastlinami pa ne sme biti manjši od 7-10 cm, sicer ne smete pričakovati velike letine.

Kot gnojila se med setvijo uporabljajo kompost, humus, nitroamminofosku, fosfati, kalij ali dušik.

Sadike se pojavijo v 10 dneh. V začetni fazi kalitve je pomembno, da rastline redčimo do zahtevane gostote sajenja. Drugič se rastline pognojijo, ko dosežejo 20 cm.. Med rastjo je pomembno zagotoviti potrebno količino vlage, potem bodo lignji zrasli dovolj hitro - do 7 cm na dan.

Pojav mehurčka na zadnjici je znak, da je čas za žetev. To se običajno zgodi 110 dni po setvi. Vendar je treba zapomniti, da vse mehurčke ne zorijo hkrati. Zato pridelek pobiramo, ko semena dozorijo.

Semena očistimo tako, da presejemo skozi sito. Po sušenju so ponovno pripravljene za setev.

Za kuhanje so primerna tudi suha zrna. Pridelek jogurta lahko marinirate ali zamrznete.

Amarant kot zdravilo:

1. V primeru motenj v črevesju, hemoroidov, močne menstruacije, vnetnih procesov v genitourinarnem sistemu se uporablja vodna infuzija amaranta.

2. Za zdravljenje griže in zlatenice se uporablja decoction korenin in semen rastline.

3. Proti malignim formacijam bo pomagal sok jantarja.

4. Opekline, preležanine, brazgotine, ugrizi žuželk zdravimo z amarantovim oljem.

5. Vnetje ustne sluznice lahko pozdravimo z izpiranjem z brizganjem (za 1 del soka se vzame 5 delov vode). Kako kuhati…

… koreninski poparek:

15 g zdrobljenih korenin prelijemo z 200 ml vrele vode. Pustite, da se kuha v vodni kopeli 30 minut. Ohladite. Vzemite trikrat na dan pred obroki za tretjino kozarca

… poparek listov:

20 g listov prelijemo s kozarcem vrele vode, vztrajamo v vodni kopeli približno četrt ure. Odstranite s pare in pustite še 45 minut. Vzemite 2-3 krat na dan pred obroki za tretjino kozarca

… infuzija semen:

Mehurčke zmeljemo s semeni. 1 žlico socvetja prelijemo s približno 200 ml vrele vode. Vztrajajte nekaj 20 minut. Ko se ohladi, precedimo. Vzemite 1 čajno žličko poparka s 50 ml vode trikrat na dan. To zdravilo je učinkovito za enurezo

… izdelek za kopel:

300-350 g rastline prelijemo z dvema litroma vrele vode. Kuhamo 15 minut. Ohladite, odcedite. Dodajte v kad, napol polno vode

Prednosti amarantovega olja

Amarantovo olje, pridobljeno iz semen rastline, je izjemno uporabno zdravilo. Zaradi svoje edinstvene kemične sestave se uporablja za krepitev imunosti in boj proti raku. Vsebuje skvalen.

Skvalen - zdravilo prihodnosti

Skvalen, ki vstopi v človeško telo, pomlajuje celice, zavira pa tudi rast in širjenje malignih tumorjev. Poleg tega lahko skvalen večkrat poveča moč imunskega sistema telesa in s tem zagotovi njegovo odpornost na različne bolezni.

Do nedavnega so skvalen pridobivali izključno iz jeter globokomorskih morskih psov, zaradi česar je bila ena izmed najbolj redkih in dragih živil. Toda težava ni bila le v visokih stroških, temveč tudi v tem, da v jetrih morskega psa vsebuje skvalen le 1-1,5%.

Nedolgo nazaj so skvalen odkrili v zarodkih semen amaranta in ta semena so postala izvedljiva alternativa jetrom globokomorskih morskih psov. Stroški skvalena so se znižali, tako da je zdaj na primer 6 ml skvalena mogoče kupiti za 20 $, le da bo v 100 ml amarantovega olja.

Skvalen je vsebovan le v zarodkih semen in nikjer drugje, na internetu je veliko lažnih informacij o domnevni prisotnosti skvalena v listju amaranta, temu ni tako, skvalen najdemo le v amarantovem olju, v drugi zelenjavni. olja najdemo tudi, vendar je njegov odstotek neprimerno majhen.

Vsebnost olja v semenih amaranta je približno 7-9 %, od tega je le 3 % olja hladno stiskanega. Vsebnost skvalena v amarantovem olju je približno 25 %. V amarantovem olju je posebej puščena varna koncentracija skvalena 6 %, če povečate odstotek koncentracije, bo olje opeklo kožo in požiralnik, če ga jemljete peroralno.

Vsebnost skvalena v amarantovem olju lahko preverite na preprost način, pustite, da se olje odleži v hladilniku približno mesec dni in na dnu steklenice boste videli odluščeni skvalen. Zaradi tega je priporočljivo, da pred uporabo amarantovega olja stekleničko malo pretresite, da se skvalen enakomerno vmeša v olje.

Pri biokemični analizi skvalena so bile odkrite številne druge zanimive lastnosti. Tako se je izkazalo, da je skvalen derivat vitamina A in se med sintezo holesterola pretvori v njegov biokemični analog 7-dehidroholesterol, ki na sončni svetlobi postane vitamin D, s čimer zagotavlja radioprotektivne lastnosti. Poleg tega se vitamin A bistveno bolje absorbira, ko je raztopljen v skvalenu.

Skvalen so našli v človeških žlezah lojnicah in je povzročil celo revolucijo v kozmetologiji. Ker je naravna sestavina človeške kože, se lahko zlahka absorbira in prodre v telo, hkrati pa pospešuje asimilacijo snovi, raztopljenih v kozmetičnem izdelku.

Poleg tega se je izkazalo, da ima skvalen v amarantovem olju edinstvene lastnosti celjenja ran, zlahka se spopade z večino kožnih bolezni, vključno z ekcemom, psoriazo, trofičnimi razjedami in opeklinami.

Vitamin E, večkrat nenasičene maščobne kisline omega-6, arginin, metionin, karotenoidi - in to ni celoten seznam sestavin amarantovega olja.

Ta izdelek z okusom oreščkov je učinkovit pri zdravljenju in preprečevanju:

• rak;
• preležanine;
• bolezni prebavil (ciroza, maščobna degeneracija jeter, kolitis, enterokolitis, pankreatitis, gastroduodenitis, holecistitis, hepatitis, gastritis, razjede na želodcu);
• bolezni srčno-žilnega sistema (srčni infarkt, možganska kap, ateroskleroza, angina pektoris, koronarna bolezen srca, miokarditis, perikarditis, hipertenzija in druge);
• sladkorna bolezen;
• debelost;
• psoriaza, ekcem, mikoza;
• anemija;
• bolezni grla in ustne votline (tonzilitis, stomatitis, parodontitis);
• motnje živčnega sistema;
• disfunkcija imunskega sistema;
• mišična distrofija;
• bolezni kosti (artritis, artroza, osteoporoza, poliartritis, oslabljene kosti);
• oftalmološke motnje ("nočna slepota", konjunktivitis, diabetična retinopatija in druge očesne bolezni);
• neplodnost pri moških;
• erektilna disfunkcija;
• erozija materničnega vratu;
• fibroidi.

Da pa zdravljenje z amarantovim oljem ne škodi, je pomembno, da izdelka ne zlorabljate. Posebno previdni morajo biti ljudje s pankreatitisom, holecistitisom, kamni v sečnem sistemu ali v žolčniku, saj lahko napačno izbrani odmerek (zdravljenje bolezni!) poslabša potek bolezni.

Preden začnete s tečajem jemanja amarantovega olja, se je pomembno posvetovati z zdravnikom.

Med uživanjem tega izdelka (v prvih dneh) sta možni vrtoglavica in slabost. Če simptomi ne izginejo, je olje lignjev bolje zavreči.