Koliko vitaminov in mineralov sta izgubila zelenjava in sadje?

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Za tiste, ki se radi posmehujejo "trava je bila prej bolj zelena." V prispevku »Znanost in življenje«, številka 6 za letos, sem prebral članek »Leta je vse večja, koristi se zmanjšujejo«. Njen kratek zaključek: Naša hrana z leti postaja manj hranljiva in zdrava.

Članek opisuje več analiz vsebnosti vitaminov v sodobnem sadju in njihovo primerjavo z njihovo količino v preteklosti.

Dela ameriškega biokemika Davisa so pokazala, da se je v primerjavi z letom 1950 v sodobni zelenjavi železo zmanjšalo za 43%, kalcij za 12%, vitamin C za 15%, vitamin B2 za 38%.

Britanski biokemiki so primerjali vsebnost vitaminov v sadju v tridesetih letih prejšnjega stoletja in danes. Kalcij se je zmanjšal za 19 %, železo za 22 %, zmanjšala se je vsebnost magnezija in natrija, bakra, kalija itd.

"Morda so jih prej gojili drugače? Strokovnjaki ameriškega ministrstva za kmetijstvo so posadili 14 sort brokolija, vzrejenih od petdesetih let prejšnjega stoletja do danes. Izkazalo se je, da je v" mladih " sortah zmanjšana vsebnost mineralov in vitaminov, vendar se je vsebnost železa v "mladih" sortah v primerjavi s "starimi" zmanjšala za 18%, cinka za 28%, magnezija za 30%.

Sodobne sorte rastejo hitreje kot stare, hitreje vpijajo vodo s koreninami in dajejo večji pridelek, vendar nimajo časa, da bi iz zemlje vsrkale ali sintetizirale toliko hranil kot stare sorte.

Rejci danes stremijo k hitrejši rasti in daljši obstojnosti zelenjave in sadja ter njihovi boljši odpornosti na bolezni in škodljivce ter na transport, le malo pa posvečajo pozornost njihovi uporabnosti.

Zgoraj navedeno ne velja samo za zelenjavo in sadje, ampak za žita, meso, mleko in jajca,« piše v članku.