Recepti za ruski kvas. Od ovsa in ne samo

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Kvas iz ovsa

Za 3-litrski kozarec: Opran cele oves (prostornina - tretjina kozarca) napolnite z vodo, dodajte dve žlici sladkorja ali medu, pokrijte s prtičkom ali laneno krpo. Postavimo na toplo mesto 2-3 dni. Dodate lahko nekaj poudarkov.

Prvi "pour" bo dal temno pijačo. Tekočino odcedimo skozi cedilo. Sperite oves. Opran oves vrnemo v kozarec, dodamo sladkor po okusu. Zalijemo z vodo in pustimo nekaj dni. Če je zelo vroče, bo kvas pripravljen čez en dan. Odcedite samo kvas. Oves lahko uporabljamo dva meseca, vsakič dodamo sladkor.

Sčasoma se razčisti. Na eni porciji ovsa bo kvas trajal 3 mesece.

Ovseni kvas blagodejno vpliva na črevesno mikrofloro in izboljšuje presnovne procese. Ovseni kvas krepi zobno sklenino in pomaga pri izgubi teže.

Kruhov kvas

V trilitrski kozarec na prst nalijemo rženo kislo testo (ki je za kruh brez kvasa), 5 žlic. žlice sladkorja - prelijemo z litrom izvirske vode. Zelišča zavremo v ponvi, ohladimo in prelijemo v kozarec. Nato 2-3 st. v ponvi karameliziramo žlice sladkorja (dosežemo zelo temno barvo), razredčimo z nekaj vode - in v kozarec za barvo. Na koncu dodajte nekaj močno popečenih rženih krutonov in 1 žlico limoninega soka – končali ste! Kozarec zavežite s zračno krpo in postavite na sonce. Čez dan precedite - okusen kruhov kvas je pripravljen.

Beli rženi kvas

Rustikalni rženi beli kvas se pripravi na naslednji način: preprosto svežo rženo moko in vodo zmešamo do goste kisle smetane. Skupno mora biti ta mešanica pol litra. Tam damo 2 žlici sladkorja in po možnosti medu. In to je vse. Brez kvasa, saj moka vsebuje vse, kar potrebujete. Lahko daš ščepec rozin (lahkih) za hitro fermentacijo, potem pa rozine odstraniš, ko je vse pripravljeno. Pravzaprav pripravljamo kvas – kot kruh. Če je kvas že na voljo, ga dodajte v kvas. Potem kvas ne bo takoj mlad, ampak zrel.

Pesni kvas

Peso operemo, olupimo in narežemo na rezine – koščke. Z njimi napolnite polovico trilitrskega kozarca. Preostanek posode napolnite z ohlajeno kuhano vodo. Nato zaprite pokrov in postavite na toplo mesto.

Po štirih dneh se bo proces fermentacije končal in lahko varno uživate v tej čudoviti in zdravi pijači. Končni kvas odcedite, dajte v hladilnik.

Peso naribajte z grobim strgalnikom. Posodo napolnimo do polovice in jo napolnimo z vročo kuhano vodo. Kozarec pustimo zaprto s pokrovom v prostoru tri dni. Nato precedimo v drugo posodo. Precejen kvas pustimo stati še deset ur in ga šele nato brez nežnega stresanja prelijemo v steklene steklenice, tesno zapremo z zamaški.

Kuhanje pese je identično prvemu receptu. Samo dodajte 3 skorje rženega kruha, tri žlice. žlice granuliranega sladkorja. Po treh dneh bo pijača pripravljena.

Nenavaden domači kvas s celandinom po Bolotovu

Bolotov kvas iz celandina in njegov recept (Bolotov kvas) se pridobiva kot rezultat fermentacije rastlin z mlečno sirotko z dodatkom sladkorja.

Recepti naročnikov naše skupine

Zelo hitro in okusno je narediti kvas iz malin)) za začetek naberemo maline, stisnemo v posodo, tesno pokrijemo - po nekaj dneh je kvas pripravljen, razredčimo z vodo, pustimo stati in pijemo (lahko zavremo to za hitrost - segrejte ga na soncu, če v prozornem steklenem kozarcu ali steklenici narediti).

Vse jagode v poljubni kombinaciji tudi po okusu.

Na splošno za kvas iz rdečega, zelja, pese in kruha, razen za izvirsko ali odmrznjeno vodo (iz zamrzovalnika ali snega, ledu) in s tem tudi sam oves (ali rž ali pšenico), naribano redkev ali peso ali narezano zelje, in sesekljana jabolka ne potrebujejo ničesar!

Na splošno lahko skuhate kvas iz vsega, samo nekaj kvasa za amaterja))

Biti zdrav!