Za aditive za živila

2024 Avtor: Seth Attwood | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 16:16

Ste že kdaj slišali za ime Butlerov? Po njem je v Moskvi poimenovana ulica. Kdor je v šoli dobro študiral in ni dobil vseh lekcij kemije, se mora spomniti, da je obstajala taka teorija - Butlerova. Lahko greste na Wikipedijo (kje drugje), vendar zgodba, ki se je zgodila temu izjemnemu ruskemu kemiku, ki jo želim povedati, tam ni zapisana.

Butlerov je prišel k slavnemu ekonomistu Dmitriju Ivanoviču Medelejevu. Da, Mendelejev se nikoli ni imel za kemika. In imel ga je za ekonomista. Sem pa prišel z vprašanjem o kemiji. Ravno takrat je bila težava z razumevanjem: zakaj se iste snovi v kemični sestavi obnašajo različno. To pomeni, da je skupno število atomov enako, vendar se obnašanje razlikuje. Zdaj že vemo, da ima molekula strukturo, izomere in še več, potem pa so jo šele odkrili. Torej, Butlerov je predlagal, da imajo atomi medsebojne vezi. Na kar ga je Mendelev ubil in ga potrolal. Ja, ogorčen je bil nad povsem »nepotrebno« idejo. Kakšne povezave so lahko???

Kaj storiti? Moč avtoritete.

Moram reči, da primer v znanosti še zdaleč ni edini. Pauli, ki je živel pozneje in se ga še vedno spominjajo živega, je na primer kričal (v dobesednem pomenu besede) na mladega Brillouina, ko je predlagal zamisel o vrtenju v atomu: »Kako si nekomu dal diplomo izobraževanje?!”. Veliko kasneje, ko je priznal, da se je motil, je Pauli pripomnil, da "morali smo stati pri svojem".

Vse to bi bile zelo smešne zgodbe, če v tem ne bi bilo kančka žalosti.

O avtoriteti znanosti je postalo govora mesta. Želim pa govoriti o nečem drugem.

Vsi so videli šalo o tem, da je naravna banana sestavljena iz škodljivih sestavin z oznako E? No, pravzaprav je ojačevalec okusa v večini sadja. Tako je bilo odkrito. Zdi se, da so ga našli v slivah. Njegovo bistvo je, da se občutljive papile jezika razširijo, okus pa je zaznan bolj nasičen.

In šala o E-dodatkih se zdi smešna, stavek "identično naravnemu" na etiketi pa se zdi naraven.

Imam vprašanje za kemike in druge znanstvenike, za tiste, ki po službi stigmatizirajo retrogradne in psevdoznanstvene poglede. Za živilce s kemijsko izobrazbo, ustvarjanje novih aditivov in zaviralce drugih (nepotrebnih) okusov.

Ni vam prišlo na misel, da bi tako kot naš D. I. Mendelev, ali ne veš vse o naravi, še posebej o življenju? Ste mislili, da ponavljanje kemične sestave (seveda z enako strukturo, koncentracijo in drugimi znanimi stvarmi) ni izčrpno za organizem? Ali je mogoče, da plinski kromatograf, ki celovito prikazuje sestavo s kemijskega vidika, izgubi naravo živih bitij? Nenadoma še vedno obstaja entiteta, ki opisuje naravo materije, ki je znanosti še neznana?

Ne jemo bencina. Dobra, zdrava, okusna, naravna hrana je tako daleč od kemije!

Osebno nimam odgovora na vprašanje – kakšna entiteta ločuje žive od mrtvih. Upoštevajte, da ne govorim o Bogu, duši in drugih predsodkih. Govorim o hrani.

Živa, sveža hrana je zdrava. Mrtvi, ki ležijo v "nogah grma" v hladilniku že od časa faraona, so škodljivi. Jabolka iz supermarketa z okusom žagovine, hruške, ki po trdoti niso slabše od korenja, zimski peteršilj brez vonja - vse to so kemični izdelki. Ne da bi bile koristi vprašljive, škoda je očitna.

Torej, kljub pomanjkanju odgovora, kaj je še tam, protestiram proti temu, da se kuhana hrana, narejena iz reagentov, obravnava kot enakovredna naravni hrani. Vi, gospodje, kemiki in prvaki vsevednosti znanosti, nimate razloga, da bi jih imeli za enakovredne in enako koristne. Ni znanstvene utemeljitve, ni moralne pravice, da se izdelkom dodajajo »koristni dodatki« in minerali.

Ste izvajali poskuse? In menda ni bilo nič strašnega?

lahko trdim. Zelo znan film ("Dvojna porcija"), kjer je moški več tednov jedel v McDonald'su ter se zredil in oslabel.

No, to je isti McDonald's … Ampak s tvojega zornega kota preštej in izmeri vse, kalorije, ogljikove hidrate, beljakovine in druge odpadke, se je izkazalo, da je v McDonald'su vsega tega dovolj. Kje je logika?

Nehajte lagati ljudem, da kemična sestava popolnoma nadomesti koristi v hrani. Ti si ga izmislil.

Nehajte jedi dodajati neprijetne stvari. Najdite pogum, da vsaj sebi priznate, da je znanstveno znanje zelo omejeno in znanja o mrtvi naravi: premogu, nafti, vodi in drugih stvareh ne morete prenesti na živa bitja – kar jemo.

Milijone let so naši predniki jedli le tisto, kar so našli ali ujeli. Tudi hladilnik je star manj kot sto let, izboljšanja zdravja pa zaenkrat ni bilo opaziti.

Temu hrepenenju po naravnem pravite posmehovalna moda, vitalizem in podobno.

Iz tega, da nečesa ne veste, dragi kemiki, ne sledi, da ima divjad nekaj nadnaravnega. Tvoja vsevednost te pušča na cedilu. Postali ste kot ena fronta, nesporna avtoriteta. Ta oblast vam koristi, s pametnim pogledom se lahko prikradete v katero koli umazanijo. Verjetno tudi sami obožujete svež sok, namesto da bi suhi koncentrat razredčili z vodo.

Za tiste bom še enkrat ponovil. Ni dokazov, da vemo vse o razliki med živo in neživo naravo. Ponavljanje kemične sestave ne daje razloga, da bi snov šteli za identično naravni. Ta razlika ni v nadnaravnem, temveč v še neodkritem dejavniku.

Kaj natanko? Naj znanstveniki, ki so za to plačani in iščejo. In jedel bom tisto, česar kemiki niso splezali.